Comorian Octopus and Coconut Curry(Curry de Pulpo y Coco de Comoras)
Un curry rico y sabroso con tierno pulpo cocido a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco infusionada con especias aromáticas de Comoras. Este plato resalta el amor de la nación insular por los mariscos y el coco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pulpo(limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 400 ml Leche de coco
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 1 small Chile(finamente picado (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Jugo de limón
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpia bien el pulpo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el chile picado (si lo usas). Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que empiecen a deshacerse.
- 6
Agrega los trozos de pulpo a la olla y remueve para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 7
Vierte la leche de coco y añade sal y pimienta negra al gusto. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 8
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 9
Incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 10
Decora con cilantro fresco y sirve caliente, típicamente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pulpo esté tierno cocinándolo a fuego lento durante el tiempo recomendado. El pulpo cocido en exceso puede quedar duro.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu nivel de picante preferido.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar leche de coco entera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos, patatas o judías verdes al curry.
- Sirve con arroz basmati al vapor o arroz con coco.