RezepteCroatiaBakalar na Bijelo

Bakalar na Bijelo(Stockfisch nach dalmatinischer Art (kalt))

Ein klassisches dalmatinisches Gericht, Bakalar na Bijelo, ist eine cremige, kalte Zubereitung von Stockfisch. Es wird typischerweise als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert, oft am Weihnachtsabend, mit knusprigem Brot.

Vorbereitungszeit20 minutes
Kochzeit1 hour (soaking) + 30 minutes (cooking cod)
Gesamtzeit1 hour 50 minutes
Portionen6
SchwierigkeitsgradMedium
Bakalar na Bijelo - Croatia traditional dish

🧂 Zutaten

  • 500 g Stockfisch (Baccalà)
  • 500 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
  • 1 large Zwiebel(fein gehackt)
  • 3 cloves Knoblauch(gehackt)
  • 150 ml Olivenöl(extra vergine)
  • 100 ml Milch(optional, für Cremigkeit)
  • 2 tbsp Petersilie(frisch gehackt)
  • to taste Salz
  • to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)

💡 Profitipps

  • Die Einweichzeit für den Stockfisch ist entscheidend; unzureichendes Einweichen führt zu einem übermäßig salzigen Gericht.
  • Für eine feinere Textur können Sie die Mischung durch eine Passiermühle geben oder einen Stabmixer verwenden.
  • Dieses Gericht schmeckt am besten kalt, damit sich die Aromen entwickeln können.

Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

  • Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
  • Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge fein gehackter Kapern.
  • Servieren Sie dazu blanchiertes Gemüse wie Erbsen oder grüne Bohnen.

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