Zagorski Stew with Pork and Vegetables(Zagorski Eintopf mit Schweinefleisch und Gemüse)
Ein herzhafter und rustikaler Eintopf aus der Region Zagorje, mit zarten Schweinefleischstücken, die mit saisonalem Gemüse gekocht und mit Paprika und Kräutern gewürzt werden.
🧂 Zutaten
- 800 g Schweineschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Pastinaken(geschält und gehackt)
- 2 Selleriestangen(gehackt)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Edelsüßer Paprika
- 1 tsp Geräucherter Paprika
- 2 tbsp Tomatenmark
- 750 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 3 tbsp Olivenöl oder Schmalz
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Olivenöl oder Schmalz in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Die Schweinefleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch portionsweise goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten.
- 4
Den gehackten Knoblauch, den edelsüßen Paprika und den geräucherten Paprika unterrühren. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Paprika nicht verbrennt.
- 5
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere Minute garen.
- 6
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Karotten, Pastinaken und Sellerie hinzufügen.
- 7
Die Brühe angießen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 8
Den Topf abdecken und etwa 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch beginnt, zart zu werden.
- 9
Die Kartoffelstücke in den Topf geben. Weitere 30-40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind und der Eintopf eingedickt ist.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Schweinebauch oder eine Kombination aus Schweineschulter und -bauch verwenden.
- ✓Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie ihn eindicken, indem Sie einige Kartoffeln an der Topfwand zerdrücken oder eine Mehlschwitze herstellen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen mehr Zeit zum Durchziehen haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 15 Minuten der Kochzeit eine Handvoll grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprika hinzufügen.