وصفات→Cuba→Arroz con Pollo

Arroz con Pollo(أرز بالدجاج الكوبي (Arroz con Pollo))

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg قطع دجاج بالعظم والجلد (يوصى بفخذ الدجاج وأفخاذ الطبل) (حوالي 1.1 كجم); 2 cups زيت زيتون (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup بصل أصفر (مفروم ناعماً); 2 فلفل أخضر حلو (مفروم ناعماً); 240 ml ثوم (مفروم); 3 cups صلصة طماطم (حوالي 225 جرام); 1/4 tsp نبيذ أبيض جاف للطبخ (Vino Seco) (حوالي 120 مل); 120 ml مرق دجاج (حوالي 950 مل); 1 cup أرز أبيض طويل الحبة (مغسول ومصفى); 1/4 cup سيزون جويا مع الزعفران (أو توابل أناتو مكافئة) (لإضفاء اللون والنكهة); 2 tbsp أوريجانو مجفف; to taste undefined كمون مطحون; to taste undefined ورقة غار

طبق كوبي كلاسيكي محبوب، يُطهى في وعاء واحد، يتميز بنكهة الأرز العطرية مع قطع الدجاج الطرية المطبوخة في مرق لذيذ. هذا الطبق هو حجر الزاوية في الطبخ المنزلي الكوبي، وغالباً ما يزين التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة بحضوره المريح.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي45 minutes

إجمالي الوقت1 hour 10 minutes

حصص6

صعوبةMedium

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
تبّل قطع الدجاج بسخاء من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود. سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. لا تزدحم القدر. أخرج الدجاج المحمّر وضعه في طبق جانباً.
⏱️ 15 minutes
2
خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية إلى القدر. أضف البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
⏱️ 10 minutes
3
أضف صلصة الطماطم، والنبيذ الأبيض الجاف، وكيس السيزون، والأوريجانو المجفف، والكمون المطحون، وورقة الغار. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
⏱️ 25 minutes
4
اسكب مرق الدجاج واترك الخليط يغلي بقوة. تذوق المرق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة؛ يجب أن يكون متبلاً جيداً لأنه سيعطي نكهة للأرز.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم قطع دجاج بالعظم والجلد. يمكن إزالة الجلد قبل الأكل إذا رغبت في ذلك.
✓تأكد من أن قدرك يحتوي على غطاء محكم الإغلاق لحبس البخار بفعالية، وهو أمر بالغ الأهمية لطهي الأرز بشكل صحيح.
✓لا تتخطى خطوة غسل الأرز؛ هذا يزيل النشا الزائد ويمنع الطبق النهائي من أن يصبح لزجاً.
✓تتبيل المرق هو المفتاح. تذوق واضبط الملح والفلفل قبل إضافة الأرز، حيث سيمتص الأرز جميع النكهات.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

لأسلوب 'آلا تشوريرا'، استخدم كمية أكبر قليلاً من المرق واطبخ بدون غطاء خلال الدقائق الأخيرة للحصول على قوام أكثر مائية.
أضف رشة من البيرة (لاجر أو بيلسنر) مع النبيذ الأبيض أو بدلاً منه لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الأحمر المفروم، أو الزيتون، أو قطع صغيرة من الفلفل الأحمر المشوي مع البازلاء.