Makarounia tou Fournou(Fırında Makarna)
Baked Pasta with Minced Meat and Béchamel
Sevilen bir Kıbrıs fırın makarna yemeği olan Makarounia tou Fournou, makarnanın üzerine zengin, baharatlı kıyma sosu ve hepsini altın rengi olana kadar fırında pişirilmiş kremalı beşamel sosu içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Makarounia (Kıbrıs makarnası)(veya penne veya rigatoni gibi diğer kısa makarnalar)
- 500 g Kıyma (dana veya kuzu)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 100 ml Kırmızı şarap
- 1 tsp Tarçın
- 0.5 tsp Yenibahar
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 100 g Tereyağı
- 100 g Çok amaçlı un
- 1 liter Süt(ılık)
- 2 large Yumurta sarısı
- a pinch Muskat rendesi
- 100 g Rendelenmiş hellim peyniri(isteğe bağlı, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Makarounia'yı paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin. Süzüp kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Makarnayı fazla pişirmeyin çünkü daha fazla pişecektir. - 2
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Kıymayı tavaya ekleyip bir kaşıkla ufalayarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet için tüm etin renginin döndüğünden emin olun. - 5
Domates salçası, kırmızı şarap, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin. Sos kıvam alana kadar 10-15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetleri yoğunlaştırmak için sosun suyunu çektirin. - 6
Kıyma sosu pişerken beşamel sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurarak bir rulo yapın.
- 7
Pürüzsüz olana kadar ılık sütü azar azar çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak sos kıvam alana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir kıvam için sürekli çırpın. - 8
Sıcak beşamel sosundan azar bir miktarı yumurta sarılarına ekleyip temperleyin, ardından temperlenmiş yumurta sarılarını ana beşamel sosuna geri ekleyip çırpın. Bir dakika daha pişirin, ancak kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Temperleme, yumurta sarılarının kesilmesini önler. - 9
Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 10
Büyük bir kapta, pişmiş makarnayı beşamel sosunun yaklaşık yarısı ile birleştirip her yerinin sosla kaplanmasını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Makarnanın eşit şekilde soslanmasını sağlar. - 11
Yağlanmış bir fırın kabına soslanmış makarnanın yarısını yayın. Kıyma sosunu makarnanın üzerine eşit şekilde yayın.
- 12
Kalan makarnayı üzerine ekleyin, ardından kalan beşamel sosunu üzerine döküp eşit şekilde yayın.
- 13
Kullanıyorsanız rendelenmiş hellim peyniri serpin. Üzeri altın rengi olup köpürene kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzeri güzelce kızarana ve sosu köpürene kadar pişirin. - 14
Servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeğin oturmasını sağlayarak dilimlemeyi kolaylaştırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dana ve kuzu etini karıştırarak kullanmak lezzeti derinleştirebilir.
- ✓Tarçın ve yenibahar gibi baharatları atlamayın; Kıbrıs lezzet profilinin anahtarıdır.
- ✓Beşamel sosunun pürüzsüz ve kremalı olduğundan emin olun; doğru çırpma esastır.
- ✓Yemeği servis etmeden önce dinlendirmek, şeklini koruması için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fırın kabının dibine dilimlenmiş patates katmanı ekleyin.
- Kıyma sosuna ince doğranmış mantarlar ekleyin.
- Etsiz bir versiyon için vejetaryen kıyma kullanın.