👨‍🍳 步驟

1. 1

   按照包裝說明將 Pastitsio 義大利麵煮至有嚼勁 (al dente)。瀝乾水分備用。

   💡 專業提示: 不要將義大利麵煮過頭。
2. 2

   在一個大鍋中，用少許橄欖油炒軟洋蔥丁。加入蒜末，再炒一分鐘至散發香氣。

3. 3

   將絞肉加入鍋中，用勺子將肉塊弄散，炒至變色。瀝掉多餘的油脂。

4. 4

   拌入番茄糊、紅酒、肉桂棒、肉桂粉、丁香粉、月桂葉、鹽和胡椒。慢燉約 20-30 分鐘，或直到醬汁變濃稠。

   💡 專業提示: 在組裝前取出肉桂棒和月桂葉。
5. 5

   在肉醬慢燉的同時，準備白醬。在中火的平底鍋中融化奶油。攪入麵粉，煮 1-2 分鐘製成麵糊 (roux)。

6. 6

   慢慢攪入溫牛奶，直到醬汁變得滑順濃稠。用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。離火。

7. 7

   在另一個碗中，打散雞蛋，拌入刨絲的帕瑪森起司。舀一勺溫熱的白醬，慢慢攪入蛋液中進行調溫 (temper)。然後，將調溫後的蛋液拌入剩餘的白醬中。

   💡 專業提示: 調溫可以防止雞蛋結塊。
8. 8

   將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個大的烤盤上塗抹一層油。

9. 9

   在一個大碗中，將煮好的義大利麵與約一半的白醬混合均勻。將一半的義大利麵混合物鋪在準備好的烤盤中。

   💡 專業提示: 確保義大利麵均勻裹上醬汁。
10. 10

    將肉醬均勻鋪在義大利麵層上。再鋪上剩餘的義大利麵混合物。

    💡 專業提示: 鋪成緊實的義大利麵層。
11. 11

    將剩餘的白醬均勻淋在最上層的義大利麵上。如果需要，可以撒上額外的帕瑪森起司。

    💡 專業提示: 確保頂部完全被覆蓋，以獲得金黃色的外殼。
12. 12

    烘烤 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到頂部呈現金黃色並冒泡。

    💡 專業提示: 如果頂部過快變色，可以鬆鬆地蓋上一層鋁箔紙。
13. 13

    讓 Pastitsio 靜置至少 15-20 分鐘，然後再切塊食用。

    💡 專業提示: 讓層次定型，更容易切割。