Poisson à la Congolaise(Congolesisk fisk i tomatsås)
En livlig och aromatisk fiskanrätt som tillagas i en smakrik tomat- och grönsakssås, ofta med en blandning av lokala kryddor och örter. Detta recept lyfter fram de fräscha smakerna från kongolesisk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk (t.ex. tilapia, rödsnapper)(rensad och fjällad, eller fiskfiléer)
- 400 g Tomater(hackade eller purerade)
- 1 large Lök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad (vilken färg som helst))
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Ingefära(riven)
- 0.5 small Scotch bonnet-peppar(finhackad, valfritt)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
- 1 tbsp Lime- eller citronsaft
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder en hel fisk, gör grunda snitt på båda sidor. Krydda fisken generöst med salt, peppar och lime-/citronsaft. Om du använder filéer, krydda dem på liknande sätt.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Bryn fisken (eller filéerna) i cirka 3-4 minuter per sida tills den är lätt gyllene. Ta upp fisken och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i samma stekpanna och fräs tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
- 4
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära, hackad paprika och scotch bonnet-peppar (om du använder den). Fräs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 5
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut, tillsätt sedan de hackade tomaterna och låt koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då.
- 6
Häll i vattnet eller fiskbuljongen, salt och peppar. Låt såsen sjuda i 10 minuter så att smakerna får utvecklas.
- 7
Lägg försiktigt tillbaka den brynta fisken i såsen. Om du använder hel fisk, se till att den är delvis täckt. Täck stekpannan och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt.
- 8
Garnera med färsk koriander eller persilja före servering. Servera varm med ris, fufu eller kokta gröna bananer.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fisken är genomkokt men inte överkokt, då den kan bli torr.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-peppar efter din egen smak för hetta.
- ✓Att använda färska, mogna tomater ger en rikare sås.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en burk kokosmjölk för en krämigare sås.
- Inkludera andra grönsaker som okra eller aubergine.
- Marinera fisken i 30 minuter före bryning för djupare smak.