🧂 食材
- 500 g 猪肝(已清洁并粗略切块)
- 250 g 猪油(如猪板油或猪网油，粗略切块)
- 2 medium 洋葱(切细末)
- 2 dl 牛奶(约 4/5 杯)
- 2 large 鸡蛋
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1/2 tbsp 盐(根据口味调整，如果使用高汤块则少放)
- 1 pinch 研磨胡椒
- 1 高汤块（可选）
- 1 tbsp 鱼露或凤尾鱼菲力（可选）(切细末)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 180°C (355°F)。准备一个烤盘水浴，在烤箱中放入一个能容纳您的肝酱模具的烤盘，并注入约模具一半高度的水。
- 2
在食品料理机或绞肉机中，将洋葱搅打成细末。然后加入猪肝和猪油，搅打至混合均匀。如果使用绞肉机，建议将混合物绞两次以获得更顺滑的质地。
- 3
将肝脏混合物转移到一个大碗中。加入牛奶、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、可选的高汤块和可选的鱼露或凤尾鱼。充分搅拌，直到所有食材都混合均匀。
- 4
将混合物倒入可进烤箱的肝酱模具或几个小锡箔盘中。确保烤箱中的水浴已准备好。
- 5
将模具放入预热烤箱的水浴中。烘烤 1 小时，或直到肝酱凝固并完全煮熟。用肉类温度计插入中心，读数应约为 75°C (176°F)。
- 6
从烤箱中取出肝酱，让其冷却。可温热食用，也可冷藏后食用。为获得最佳效果，请在切片前完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的肝酱，可以将猪肝、猪油和洋葱的混合物用绞肉机绞两次。
- ✓如果没有猪油，有时可以用优质培根代替，但要注意其额外的咸味。
- ✓搭配传统的丹麦黑麦面包、腌甜菜根、炒蘑菇或香脆培根食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 无麸质版本：使用玉米淀粉或马铃薯淀粉代替中筋面粉。
- 一些食谱会加入一小撮多香果粉或丁香粉，以增加香气。