Djibouti Fah-Fah
Eine herzhafte und geschmacksintensive Suppe oder Eintopf, traditionell zubereitet mit Ziegenfleisch, Gemüse und grünen Chilis. Oft wird sie mit dem djiboutischen Fladenbrot Canjeero serviert, was sie zu einer sättigenden und wohltuenden Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 700 g Ziegenfleisch (oder Lamm/Rind)(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2-3 Grüne Chilis(entkernt und gehackt (nach Geschmack anpassen))
- 0.5 head Kohl(fein geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 6 cups Wasser oder Brühe
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Ziegenfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 7-10 Minuten.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch, die gehackten Tomaten und die grünen Chilis unter. Kochen Sie es 3-5 Minuten, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 4
Geben Sie den fein geschnittenen Kohl und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Rühren Sie alles gut um.
- 5
Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Fügen Sie Wasser oder Brühe, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde köcheln oder bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Schmecken Sie ab und würzen Sie nach Bedarf nach. Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie ihn die letzten 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um ihn einzudicken.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit Canjeero (djiboutisches Fladenbrot).
💡 Profitipps
- ✓Wenn Ziegenfleisch nicht verfügbar ist, sind Lamm oder Rind gute Alternativen.
- ✓Für ein schärferes Gericht lassen Sie einige Kerne in den grünen Chilis oder fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vor dem Servieren zart ist, um die beste Konsistenz zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Eine kleine Menge Tomatenmark kann für einen intensiveren Tomatengeschmack hinzugefügt werden.
- Manche Rezepte beinhalten ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma.