🧂 食材
- 1 kg 牛肉（牛腩）(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 西葫芦(切块)
- 1 liter 牛肉高汤
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽
- 0.5 teaspoon 姜黄
- 0.25 teaspoon 肉桂
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火的炒锅或荷兰锅中加热植物油。将牛肉块煎至各面呈棕色。取出牛肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，再炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄、孜然、香菜籽、姜黄和肉桂。翻炒2-3分钟，偶尔搅拌，直到香料散发香味，番茄开始变软。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保牛肉基本被浸没。用盐和黑胡椒调味。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至牛肉变软。
- 6
将切块的胡萝卜、土豆和西葫芦加入锅中。搅拌均匀。盖上锅盖，继续慢炖30分钟，或直至蔬菜变软。
- 7
尝一下味道，必要时进行调味。如果炖菜太稀，可以敞开锅盖炖几分钟使其浓稠。如果太稠，可以加入少许高汤或水。
- 8
热食，用新鲜切碎的香菜装饰。这道炖菜传统上搭配米饭或扁面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎牛肉前将其用部分香料腌制30分钟。
- ✓根据个人口味调整香料用量。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如彩椒或四季豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 加入一罐沥干水的鹰嘴豆，增加蛋白质和口感。