Dominica Callaloo Soup(Dominica Callaloo Suppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, Callaloo ist das Nationalgericht von Dominica. Sie wird aus Dasheen (Taro) oder Tannia-Blättern hergestellt, oft angereichert mit Kokosmilch, lokalem Krabbenfleisch oder geräucherten Fleischsorten und gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Dieses nahrhafte Gericht verkörpert die Wärme und das kulinarische Erbe von Dominica.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Junge Dasheen- oder Tannia-Blätter(oder Spinat)
- 1 lb Geräuchertes oder gesalzenes Fleisch(optional, separat gekocht)
- 3 large Krabben(gereinigt und vorbereitet, optional)
- 1 cup Kokosmilch
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 tbsp Sellerie(gehackt)
- 4 blades Schnittlauch(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Thymian(gehackt)
- 1 Scharfe Pfefferschote(nach Geschmack)
- 3 tbsp Öl
- 5 cups Wasser
- 2 tbsp Salz(nach Geschmack)
- 1 tbsp Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1.5 tbsp Kurkuma
- 10 small Klöße(optional, aus Mehl, Salz und Wasser zubereitet)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie gesalzenes oder geräuchertes Fleisch verwenden, kochen Sie es separat in Wasser, bis es zart ist. Gießen Sie das Kochwasser ab. Wenn Sie Krabben verwenden, reinigen und bereiten Sie diese vor.
- 2
Waschen und schälen Sie die äußere Haut der Dasheen- oder Tannia-Blätter. Hacken Sie die Blätter fein.
- 3
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gehackte Zwiebel, den Sellerie, den Schnittlauch und den gehackten Knoblauch etwa 3 Minuten lang an, bis sie duften.
- 4
Gießen Sie die Kokosmilch und 5 Tassen Wasser hinzu. Geben Sie die gehackten Dasheen- oder Tannia-Blätter (oder Spinat) dazu. Wenn Sie Krabben verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu.
- 5
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung im Topf etwa 1 Minute lang zu pürieren, bis die Blätter teilweise vermengt sind. Fügen Sie den gehackten Thymian, die scharfe Pfefferschote, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
- 6
Geben Sie das vorgekochte gesalzene oder geräucherte Fleisch (falls verwendet) und die Klöße (falls verwendet) hinzu. Gut umrühren.
- 7
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze mindestens 30-40 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse (falls hinzugefügt) und die Klöße gar sind. Gelegentlich umrühren.
- 8
Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie sie nach dem Köcheln weiter pürieren.
- ✓Wenn frische Dasheen- oder Tannia-Blätter nicht erhältlich sind, kann Spinat als Ersatz verwendet werden.
- ✓Gemüse wie Yamswurzel, grüne Bananen oder Kürbis können hinzugefügt werden, um die Suppe herzhafter zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Krabben-Callaloo: Fügen Sie gereinigte Krabben für einen reichhaltigeren Geschmack hinzu.
- Vegetarische Callaloo: Lassen Sie das Fleisch und die Krabben weg für eine köstliche vegetarische Variante.