Dominica Coconut Curried Goat(Dominica Kozie Curry z Mleczkiem Kokosowym)
Bogate i aromatyczne curry z koziny, wolno gotowane z mleczkiem kokosowym, korzennymi przyprawami i lokalnymi ziołami, oferujące smak żywego dziedzictwa kulinarnego Dominiki.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso kozie(pokrojone na kawałki ok. 5 cm, z kością lub bez)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana, bez pestek dla mniejszej ostrości)
- 3 tbsp Proszek curry(w stylu trynidadzkim lub karaibskim)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 2 sprigs Tymianek(świeży)
- 2 leaves Liść laurowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- as needed Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Mięso kozie obficie doprawić solą i czarnym pieprzem. Odstawić.
- 2
Na dużym, grubym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć mięso kozie partiami, aż będzie dobrze zrumienione z każdej strony. Wyjąć mięso i odstawić.
- 3
Zmniejszyć ogień do średniego. Dodać posiekaną cebulę do garnka i dusić, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać proszek curry i kurkumę. Gotować przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat i pokryją cebulę i aromatyczne składniki.
- 5
Włożyć obsmażone mięso kozie z powrotem do garnka. Dodać posiekaną papryczkę Scotch Bonnet, gałązki tymianku i liście laurowe. Zamieszać, aby połączyć z mieszanką przypraw.
- 6
Wlać mleczko kokosowe i tyle wody, aby przykryć mięso. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 2 do 2,5 godziny, lub aż mięso kozie będzie bardzo miękkie. Mieszać od czasu do czasu i dodawać więcej wody, jeśli curry stanie się zbyt suche.
- 7
Gdy mięso kozie będzie miękkie, zdjąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aby sos zgęstniał do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem usunąć gałązki tymianku i liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj mięso kozie z proszkiem curry, solą i pieprzem przez co najmniej 30 minut (lub przez noc) przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do własnych preferencji ostrości. Dla łagodniejszego smaku, usuń wszystkie pestki i błonki.
- ✓Wolne gotowanie jest kluczem do uzyskania miękkiego mięsa koziego. Nie przyspieszaj procesu.
- ✓Podawać z ryżem i fasolą, gotowanymi zielonymi bananami lub smażonymi plantanami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pokrojone ziemniaki lub bataty w ostatniej godzinie gotowania, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dodać łyżkę pasty tamaryndowej dla lekkiej kwaskowatości.
- Dla bogatszego sosu, użyć mieszanki mleczka kokosowego i niewielkiej ilości śmietanki kremówki.