Bollo de Carne(Muz Yaprağında Etli Yeşil Muz Dolması)
Ezilmiş yeşil muzlardan yapılan, baharatlı kıyma ve sebzelerle doldurulup muz yaprağına sarılan tuzlu, buharda pişirilmiş bir dürüm. Popüler bir sahil lezzetidir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Yeşil muz(soyulmuş)
- 500 g Kıyma
- 1 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 0.5 medium Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış)
- 3 tbsp Achiote yağı
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 8 large Muz yaprakları(hafifçe soldurulmuş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş yeşil muzları tuzlu suda çok yumuşayana kadar, yaklaşık 20-30 dakika haşlayın. İyice süzün.
- 2
Muzlar haşlanırken iç harcı hazırlayın. Bir tavada achiote yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış kırmızı soğan, dolmalık biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıymayı tavaya ekleyip bir kaşıkla ufalayın. Kahverengileşene kadar pişirin. Kimyon, tuz, karabiber ve doğranmış kişnişi ekleyip karıştırın. 2 dakika daha pişirin.
- 4
Haşlanmış muzları büyük bir kapta pürüzsüz olana kadar ezin. Ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde etmek için bir veya iki yemek kaşığı haşlama suyundan veya biraz daha achiote yağından eklemeniz gerekebilir.
- 5
Hazırlamak için, soldurulmuş bir muz yaprağını düz bir zemine serin. Ortasına bir miktar ezilmiş muz hamurundan koyun ve bir daire şeklinde yayın. Muz hamuru dairesinin üzerine bol miktarda kıymalı harçtan koyun.
- 6
Muz yaprağını iç harcı kapatacak şekilde katlayarak düzgün bir dürüm oluşturun. Gerekirse mutfak ipiyle sabitleyin.
- 7
Bolloları bir buhar sepetinde kaynar su üzerinde 30-40 dakika veya muz hamuru tamamen pişip sıkılaşana kadar buharda pişirin.
- 8
Sıcak olarak, muz yaprağından çıkarıp servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz yapraklarını esnek hale getirmek ve yırtılmalarını önlemek için açık alev üzerinde kısaca gezdirerek veya sıcak suya daldırarak soldurun.
- ✓Pürüzsüz bir hamur için muzları ezmeden önce çok yumuşak olduklarından emin olun.
- ✓İstediğiniz rengi ve lezzeti elde etmek için achiote yağı miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harcı domuz veya tavuk gibi diğer etlerle, hatta deniz ürünleriyle çeşitlendirebilirsiniz.
- Bazı tariflerde daha zengin bir lezzet için kıymalı harca bir yemek kaşığı domates salçası eklenir.
- Acı bir versiyon, iç harca ince doğranmış acı biber eklenerek yapılabilir.