Papas con Cuero(Gryderet med svineskind og kartofler)
En mættende og smagfuld ret fra den ecuadorianske kyst, med mørt svineskind (cuero) simret med kartofler i en rig, krydret sauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svineskind (cuero)(renset og skåret i mundrette stykker)
- 1 kg Kartofler(skrællet og skåret i store tern)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Achiote paste (annatto)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4 cups Vand eller bouillon
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde svitses det hakkede løg og finthakkede hvidløg i lidt olie, indtil de er bløde.
- 2
Tilsæt achiote paste, spidskommen og oregano. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de rensede svineskindsstykker til gryden og brun dem let.
- 4
Hæld vand eller bouillon i, så svineskindet er det meste dækket. Krydr med salt og peber.
- 5
Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil svineskindet er mørt.
- 6
Tilsæt kartoffelternene til gryden. Fortsæt med at simre under låg, indtil kartoflerne er gennemkogte og møre, ca. 20-30 minutter.
- 7
Juster smagen om nødvendigt. Saucen bør tykne lidt fra kartoflerne.
- 8
Serveres varm, pyntet med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at svineskindet er grundigt renset for urenheder.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du mase et par kartoffeltern op ad siden af gryden for at tykne den.
- ✓For ekstra smag kan et laurbærblad tilsættes under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket peberfrugt sammen med løgene for ekstra farve og smag.
- Serveres med en side af hvide ris.