👨‍🍳 조리법

1. 1

   바닥이 두꺼운 중간 크기의 냄비에 아르보리오 쌀과 물 2컵을 넣습니다. 중강불로 끓여 끓어오르면 즉시 약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 10분간 끓입니다. 쌀이 물을 대부분 흡수하여 부분적으로 부드러워지도록 하는 것이 목표입니다.

2. 2

   10분 후 뚜껑을 열고 우유 4컵, 설탕, 계피 스틱 2개, 레몬 제스트 1 티스푼을 넣습니다. 설탕이 녹기 시작하고 재료가 잘 섞이도록 모든 것을 잘 저어줍니다.

3. 3

   냄비를 중약불로 다시 가열합니다. 넘치지 않도록 주의하며 아주 약하게 끓입니다. 30-35분 동안 자주 (2-3분마다) 저어주며 끓입니다. 쌀이 부드러워지고 푸딩이 점차 크리미하고 부드러운 질감으로 걸쭉해져야 합니다. 쌀이 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 고르게 익도록 하며 부드러운 질감을 만들기 위해 젓는 것이 중요합니다.

4. 4

   쌀이 부드러워지고 푸딩이 원하는 농도가 되면 (식으면서 더 걸쭉해집니다), 냄비를 불에서 내립니다. 계피 스틱을 조심스럽게 건져내 버립니다. 바닐라 추출물 1 티스푼과 소금 1/4 티스푼을 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 필요하면 단맛을 조절하세요.

5. 5

   살바도르식 아로스 엔 레체를 서빙 그릇에 담습니다. 따뜻하게 바로 즐기거나, 냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 식혀 더 단단하게 만들 수 있습니다. 서빙 전에 원한다면 가루 계피를 뿌려 향긋하게 마무리합니다.