Atol de Elote Salvadoreño
एक मलाईदार, मीठा और आरामदायक मक्के का पेय, जो पारंपरिक रूप से ताज़े मक्के, दूध और दालचीनी से बनाया जाता है, अल साल्वाडोर का पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है। यह गर्म पेय ठंडी शाम के लिए या एक मीठे व्यंजन के रूप में एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 4 cups ताज़े मक्के के दाने(लगभग 6-8 भुट्टों से। यदि फ्रोजन कॉर्न का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।)
- 4 cups पानी(आवश्यकतानुसार (विभाजित))
- 2 cups साबुत दूध(या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए इवैपोरेटेड मिल्क)
- 1/2 cup दानेदार चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें, आपको मक्के की मिठास के आधार पर अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)
- 1 piece दालचीनी की छड़ी(लगभग 3-4 इंच लंबी)
- 1/4 tsp नमक(मिठास बढ़ाता है)
- 1 tsp वनीला एसेंस
- optional for garnish पिसी हुई दालचीनी(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मक्के का आधार तैयार करें: एक ब्लेंडर में, ताज़े मक्के के दानों को 2 कप पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को बहुत चिकना और मलाईदार होने तक तेज़ गति से ब्लेंड करें, जो गाढ़े प्यूरी जैसा दिखे। इसमें 1-2 मिनट लग सकते हैं।
- 2
मक्के के मिश्रण को छानें: एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन पर एक महीन जाली वाली छलनी रखें। ब्लेंड किए हुए मक्के के मिश्रण को छलनी में डालें। जितना हो सके उतना तरल निकालने के लिए ठोस पदार्थों पर धीरे से दबाने के लिए स्पैचुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। छलनी में बचे हुए मक्के के गूदे को फेंक दें। अतिरिक्त चिकने अतोल के लिए, आप तरल को दूसरी बार छान सकते हैं।
- 3
सामग्री मिलाएं: छने हुए मक्के के तरल वाले बर्तन में, शेष 2 कप पानी, दूध, चीनी, दालचीनी की छड़ी और नमक डालें। तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और सभी सामग्री अच्छी तरह मिल न जाए।
- 4
पकाएं और गाढ़ा करें: बर्तन को मध्यम आँच पर रखें। लगातार फेंटते हुए या लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए पकाएं, बर्तन के नीचे खुरचते रहें ताकि चिपकने और जलने से बचाया जा सके। मिश्रण को हल्का उबलने दें। लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक अतोल आपकी इच्छित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाते और चलाते रहें। यह चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकना चाहिए। तेज़ उबाल से बचें; हल्का उबाल महत्वपूर्ण है।
- 5
तैयार करें और स्वाद बढ़ाएं: गाढ़ा होने पर, बर्तन को आँच से हटा दें। दालचीनी की छड़ी को सावधानी से निकाल कर फेंक दें। पूरी तरह से मिलने तक वनीला एसेंस मिलाएं। चखें और यदि अधिक मीठा पेय चाहिए तो अधिक चीनी डालें।
- 6
परोसें: गरमागरम अतोल डी एलॉटे को मग या गर्मी प्रतिरोधी गिलास में परोसें। यदि चाहें तो पिसी हुई दालचीनी की हल्की छिड़काव से सजाएं। तुरंत परोसें और गर्म, मलाईदार मिठास का आनंद लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतोल को अधिक चिकना बनाने के लिए, आप मक्के के मिश्रण को दो बार छान सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। मक्के की मिठास भिन्न हो सकती है, इसलिए चखना और समायोजित करना अनुशंसित है।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा मक्का नहीं है, तो आप 4 कप फ्रोजन मक्के के दाने इस्तेमाल कर सकते हैं, जिन्हें पूरी तरह से पिघलाया गया हो। डिब्बाबंद मक्के की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह स्वाद और बनावट को बदल सकता है।
- ✓अतोल को बर्तन के तले में चिपकने और जलने से रोकने के लिए लगातार चलाना महत्वपूर्ण है, जिससे कड़वा स्वाद आ सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गर्म मसाले की एक अतिरिक्त परत के लिए दालचीनी की छड़ी के साथ एक चुटकी पिसी हुई जायफल डालें।
- अधिक समृद्ध, मलाईदार स्वाद और बनावट के लिए, साबुत दूध के स्थान पर इवैपोरेटेड मिल्क का उपयोग करें।
- डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, नारियल के दूध या बादाम के दूध जैसे पौधे-आधारित दूध का उपयोग करें, हालांकि स्वाद प्रोफ़ाइल बदल जाएगी।