Caldo de Pata(كالدو دي باتا)
حساء شهي ومُشبع مصنوع من أرجل البقر والخضروات والتوابل. يشتهر بمرقته الغنية ولحمه الطري، وغالبًا ما يُعتبر طبقًا فاخرًا ومُجددًا للطاقة.
🧂 مكونات
- 2 lbs أرجل بقر(مُنظفة ومقطعة إلى قطع)
- 10 cups ماء
- 2 ears ذرة(مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 2 medium قرع القرع(مقشر، منزوع البذور، ومقطع إلى قطع)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1/4 head ملفوف(مقطع إلى شرائح)
- 1 medium بصل(مقطع إلى أرباع)
- 4 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1 bunch كزبرة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف أرجل البقر جيدًا. ضعها في قدر كبير وغطها بالماء. اتركها تغلي، ثم صفِّ أرجل البقر واشطفها مرة أخرى لإزالة الشوائب.
- 2
أعد أرجل البقر إلى القدر وأضف 10 أكواب من الماء النظيف، والبصل المقطع إلى أرباع، وفصوص الثوم المهروسة. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 3
أضف الذرة، والقرع، والجزر إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية.
- 4
أضف شرائح الملفوف وحزمة الكزبرة إلى القدر. اطبخ لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الملفوف طريًا.
- 5
تبّل الحساء بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 6
أزل البصل والثوم وحزمة الكزبرة قبل التقديم.
- 7
قدّم الحساء ساخنًا، مع شرائح الليمون على الجانب لعصرها في الحساء.
💡 نصائح احترافية
- ✓الغليان الأولي وشطف أرجل البقر أمران ضروريان للحصول على مرق ذي طعم نظيف.
- ✓يمكن أن يختلف وقت طهي أرجل البقر؛ تأكد من أن اللحم ينفصل عن العظم قبل إضافة الخضروات.
- ✓تشمل بعض التنويعات إضافة الكرشة أو أحشاء أخرى لنكهة أقوى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الكمون المطحون لإضافة نكهة ترابية.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات لإضافة اللون والحموضة.