Caldo de Res Salvadoreño(Salvadoransk kjøttsuppe)
En mettende og smakfull oksekjøttsuppe, Caldo de Res er en trøstende basisrett i salvadoranske husholdninger, fullpakket med mørt oksekjøtt, rotgrønnsaker og mais.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksebog eller oksehale(kuttet i 2-tommers biter)
- 12 cups Vann
- 1 large Gul løk(delt i fire)
- 4 cloves Hvitløksfedd(knust)
- 2 stalks Selleristenger(kuttet i store biter)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 3 medium Poteter(skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 medium Chayote-squash(skrelt, renset for frø og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 ears Maiskolber(kuttet i 2-tommers biter)
- 1 cup Grønne bønner(renset og kuttet i 1-tommers biter)
- 1/2 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor kraftgryte eller jerngryte, kombiner oksekjøttet, vann, løk, hvitløk og selleri. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til oksekjøttet er mørt. Skum av eventuelt skum eller urenheter som stiger til overflaten i løpet av den første koketimen.
- 2
Tilsett gulrøtter, poteter og chayote i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 3
Tilsett maiskolber og grønne bønner. Kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til maisen er mør og bønnene er knallgrønne.
- 4
Smak til suppen rikelig med salt og svart pepper etter smak. Fjern løk- og selleribitene om ønskelig.
- 5
Øs suppen i skåler, og sørg for at hver porsjon har en god del oksekjøtt og grønnsaker. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, kan du brune oksekjøttbitene i litt olje før du tilsetter vannet.
- ✓Juster koketiden for grønnsakene basert på ønsket mørhet.
- ✓Server med limebåter og tortillas ved siden av.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning squash sammen med chayote.
- For litt ekstra styrke, tilsett en jalapeño-pepper i kraften mens den småkoker.