👨‍🍳 조리법

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   커티도 만들기: 큰 볼에 잘게 썬 양배추, 당근, 얇게 썬 붉은 양파, 다진 고수 잎을 넣고 섞습니다. 작은 볼에 흰 식초, 물, 설탕, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 휘젓습니다. 이 소스를 양배추 혼합물에 붓고 잘 섞은 후, 최소 20분 동안 생선을 준비하는 동안 가끔씩 저어주며 숙성시킵니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   생선 표면의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 각 생선 양면에 몇 개의 얕은 대각선 칼집을 냅니다.

3. 3

   납작한 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 각 생선을 양념한 밀가루에 묻혀 여분의 가루를 털어냅니다.

4. 4

   크고 깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 식물성 기름을 붓고 중간 센 불로 약 175°C (350°F)까지 가열합니다.

   💡 전문가 팁: 기름이 충분히 달궈져 생선을 넣으면 지글거리는 소리가 나야 하지만, 연기가 나서는 안 됩니다.
5. 5

   뜨거운 기름에 생선 한 마리씩 조심스럽게 넣습니다. 한 면당 약 8-10분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 포크로 찔렀을 때 살이 쉽게 부서져야 합니다.

   ⏱️ 16-20 minutes
6. 6

   튀긴 생선을 기름에서 건져내 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙에 올려 여분의 기름을 뺍니다.

7. 7

   뜨거운 튀긴 생선을 즉시 접시에 담고, 준비된 커티도를 넉넉하게 곁들여 냅니다. 밥과 라임 조각을 곁들여도 좋습니다.