Pastelitos de Elote Salvadoreños(Пастелитос де Элоте Сальвадорские)
Сладкие и соленые оладьи из кукурузы, часто подаваемые в качестве закуски или десерта, приготовленные из свежих кукурузных зерен, щепотки сахара, а иногда и сыра, обжаренные до золотистой хрустящей корочки.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Свежие кукурузные зерна(примерно из 6-8 початков кукурузы)
- 1/2 cup Пшеничная мука высшего сорта
- 2 tbsp Сахар-песок
- 1 tsp Разрыхлитель теста
- 1/2 tsp Соль
- 1/4 cup Молоко(или по мере необходимости для достижения нужной консистенции)
- for frying Растительное масло
- 1/2 cup Queso fresco(крошеный, по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете целые початки кукурузы, срежьте зерна с початков. Можно также использовать замороженную или консервированную кукурузу, хорошо слив жидкость.
💡 Профессиональные советы: Для более однородного теста можно измельчить часть кукурузных зерен в кухонном комбайне. - 2
В большой миске смешайте кукурузные зерна, муку, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все сухие ингредиенты равномерно распределены. - 3
Постепенно добавьте молоко, помешивая до получения густого, но текучего теста. Если используете, аккуратно вмешайте крошеный queso fresco.
⏱️ 2 minutes💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму при выкладывании в масло, но не настолько густым, чтобы с ним было трудно работать. - 4
Разогрейте примерно 5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до температуры около 175°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Используйте термометр для точного измерения температуры. Если у вас его нет, капля теста должна немедленно зашипеть. - 5
Аккуратно выкладывайте тесто ложкой в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.
⏱️ 8 minutes💡 Профессиональные советы: Жарьте партиями, чтобы поддерживать температуру масла и обеспечить равномерное приготовление. - 6
С помощью шумовки достаньте пастелитос из масла и выложите их на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Дайте им немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Подавайте теплыми для лучшей текстуры и вкуса.
- ✓Их можно подавать просто так или с ложкой сметаны или легким сиропом.
- ✓Регулируйте количество сахара по своему вкусу; некоторые предпочитают менее сладкие.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы в тесто для более пряного аромата.
- Добавьте мелко нарезанный халапеньо для пикантной сладости.
- Подавайте с медом или нектаром агавы.