Sopa de Res(Rinderbrühe mit Rindfleisch)
Salvadoran Beef Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle Rinderbrühe, Sopa de Res ist ein beliebter salvadorianischer Klassiker, vollgepackt mit zarten Rindfleischstücken, einer Vielzahl von Gemüse und aromatischen Kräutern.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinderhaxe oder Rinderbraten(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 12 cups Wasser
- 1 large Gelbe Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(angedrückt)
- 2 stalks Selleriestangen(in große Stücke geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in 3,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Chayoten(geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 ears Maiskolben(in 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 cup Grüne Bohnen(geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 bunch Koriander(Stiele und Blätter, getrennt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Wasser in den Topf geben und dabei Bratensatz vom Boden lösen. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die geviertelte Zwiebel, den angedrückten Knoblauch und die Korianderstiele hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
⏱️ 2 hours - 3
Zwiebel, Knoblauch und Korianderstiele aus dem Topf entfernen. Verwerfen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt entfernt die Aromaten, die ihren Geschmack abgegeben haben. - 4
Karotten, Kartoffeln und Chayoten in den Topf geben. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
⏱️ 30 minutes - 5
Mais und grüne Bohnen in den Topf geben. Weitere 10 Minuten kochen, oder bis der Mais zart und die grünen Bohnen bissfest sind.
⏱️ 10 minutes - 6
Die Suppe großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Korianderblätter unterrühren.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie Rinderbrühe anstelle eines Teils des Wassers verwenden.
- ✓Den Topf beim Anbraten des Rindfleischs nicht überfüllen; gegebenenfalls in Portionen anbraten.
- ✓Die Kochzeit für das Gemüse je nach gewünschter Zartheit anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Yuca oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Für mehr Schärfe eine Jalapeño- oder Serrano-Chili zusammen mit den Aromaten hinzufügen.
- Mit einer Beilage Reis und Limettenspalten servieren.