Smoked Baltic Herring Pie with Rye Crust(Plăcintă cu hering baltic afumat și crustă de secară)
O plăcintă savuroasă cu hering baltic afumat, fulgurant și ceapă, așezate într-o crustă aromată din făină de secară, legate împreună cu un amestec cremos de ou și smântână. Acest preparat subliniază importanța heringului în bucătăria estoniană și utilizarea secarei, o cereală de bază.
🧂 Ingrediente
- 2 dl Făină de secară(pentru crustă)
- 100 g Unt rece(tăiat cubulețe mici, pentru crustă)
- 2-3 tbsp Apă rece(pentru crustă)
- 1 tsp Sare(pentru crustă)
- 400 g Heringi baltici afumați(curățați și filetați)
- 1 medium Ceapă roșie(tăiată subțire)
- 4 large Ouă
- 200 g Smântână
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă: Cerneți făina de secară într-un bol mare. Adăugați cubulețele de unt rece și încorporați-le în făină cu vârful degetelor, până când amestecul seamănă cu pesmet fin. Amestecați sarea, apoi adăugați treptat apa rece, amestecând până se formează un aluat ferm. Frământați scurt și ușor pe o suprafață presărată cu puțină făină. Înveliți aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider cât timp pregătiți umplutura.
- 2
Curățați și filetați heringii baltici afumați. Tăiați fin ceapa roșie. Într-un bol separat, bateți ouăle. Adăugați smântâna, mărarul tocat și piperul negru. Condimentați cu sare, având grijă deoarece heringul este deja sărat. Degustați heringul pentru a-i estima salinitatea înainte de a adăuga sare în amestecul de ouă.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o formă termorezistentă sau o formă de tartă (aproximativ 20 cm în diametru) sau tapetați-o cu hârtie de copt.
- 4
Întindeți aluatul de secară rece și presați-l în forma pregătită, formând baza și pereții plăcintei. Aranjați bucățile de hering și ceapa feliată uniform peste baza de aluat.
- 5
Turnați amestecul de ou și smântână uniform peste hering și ceapă, asigurându-vă că umple golurile.
- 6
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute, sau până când crusta este auriu-maronie, iar umplutura este fermă și ușor aurie.
- 7
Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea făinii de secară pentru crustă oferă o aromă distinctiv estoniană care completează heringul sărat.
- ✓Fiți atenți cu sarea din amestecul de ouă, deoarece heringul afumat poate fi destul de sărat.
- ✓Dacă nu găsiți hering baltic afumat, puteți folosi alte tipuri de pește alb afumat, dar aroma va fi diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de praz feliat subțire, alături de ceapă, pentru un plus de aromă.
- Încorporați o cantitate mică de semințe de chimen în aluatul pentru crustă, pentru o notă aromatică suplimentară.
- Serviți cu o lingură de smântână sau cu o garnitură de castraveți murați.