Fijian Coconut Fish Curry(Fijiansk Kokosmælkfiskekarri)
En duftende og cremet karry med mørke hvid fiskestykker simret i kokosmælk med aromatiske krydderier, tomater og spinat. Denne ret fremhæver Fijis friske smage og er hurtig at tilberede.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. snapper, mahi-mahi, torsk; skåret i mundrette stykker)
- 2 tablespoons Kokosolie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1.5 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 0.5 teaspoon Stødt spidskommen
- 2 medium Tomater(tern)
- 400 ml Fuldfløde kokosmælk(1 dåse)
- 150 g Frisk spinat(vasket)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Dampede ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm kokosolien i en stor gryde eller dyb pande over middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Rør karrypulver, gurkemeje og spidskommen i. Steg i 1 minut under konstant omrøring, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, og steg i 3-4 minutter, under omrøring lejlighedsvis, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
Hæld kokosmælken i, og bring det til en let simren. Smag til med salt.
💡 Professionelle Tips: Brug fuldfed kokosmælk for en rigere, mere cremet karry. - 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne i den simrende sauce. Kog i 5-7 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemkogt. Undgå at røre for meget for at forhindre fisken i at gå i stykker.
- 7
Rør den friske spinat i, og kog kun, indtil den falder sammen, ca. 1-2 minutter.
- 8
Pynt med frisk koriander, og server straks med dampede ris.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster eventuelt smagen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er skåret i ensartede stykker for jævn tilberedning.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere karry, kan du lade den simre utildækket i et par minutter ekstra.
- ✓Et skvæt limesaft til sidst kan lysne smagen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt anden fisk og skaldyr som rejer eller blæksprutter sammen med fisken.
- Inkluder en finthakket chili med aromaterne for en stærkere karry.