Fijian Fish in Coconut Cream with Duruka(Fidschianischer Fisch in Kokosmilch mit Duruka)
Ein zartes und geschmackvolles Gericht mit frischem Weißfisch, der in reichhaltiger Kokosmilch mit zarten Duruka-Stielen (fidschianischer Spargel) sowie aromatischem Ingwer und Knoblauch geschmort wird. Dies ist eine herzhafte und klassische fidschianische Zubereitung.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z.B. Schnapper, Kabeljau oder Mahi-Mahi, in Portionsstücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 200 g Duruka-Stiele(gestutzt und in ca. 5cm lange Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 25 g Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Limettensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- small bunch Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Duruka-Stiele vorbereiten, indem die zähen äußeren Schichten entfernt und sie in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Wenn frische Duruka verwendet werden, diese für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abgießen. Das hilft, sie zarter zu machen.
- 2
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne einen Esslöffel Öl (optional, bei Verwendung einer beschichteten Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
- 4
Die Kokosmilch angießen und zum leichten Köcheln bringen. Die vorbereiteten Duruka-Stücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Die Kokosmilch nicht stark kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann. - 5
Die Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Kokosmilch legen. Sicherstellen, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist. Die Pfanne abdecken und 8-12 Minuten garen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; gegebenenfalls in Etappen garen. - 6
Den Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
- 7
Den Fisch und die Duruka sofort servieren und die cremige Kokosnusssauce darüber träufeln. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten heiß serviert mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie gute, vollfette Kokosmilch für den reichhaltigsten Geschmack und die beste Konsistenz.
- ✓Wenn Duruka nicht erhältlich ist, können Spargel oder grüne Bohnen als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack dann anders sein wird.
- ✓Beim Hinzufügen und Rühren des Fisches vorsichtig sein, damit er nicht zerfällt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kurkuma für eine goldene Farbe hinzufügen.
- Einige dünn geschnittene Chilis für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- Ein Esslöffel Fischsauce kann für eine zusätzliche Umami-Note sorgen.