🧂 食材
- 300 g 放乾的黑麥麵包(切塊)
- 300 ml 牛奶
- 2 large 雞蛋
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 tbsp 奶油
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tsp 鹽(用於餃子，另加一些用於煮餃子的水)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 250 g 蘑菇(切片（例如：鈕扣菇、香菇）)
- 500 ml 蔬菜或牛肉高湯
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於增稠肉汁)
- 1 tbsp 新鮮莳蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的放乾黑麥麵包放入大碗中。加熱牛奶至剛開始冒泡，然後淋在麵包塊上。輕輕攪拌使其沾滿。浸泡約 15-20 分鐘。
- 2
在麵包浸泡的同時，在平底鍋中用中火融化 1 湯匙奶油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟並呈淡金黃色，約 5-7 分鐘。拌入切碎的歐芹。
- 3
將炒過的洋蔥和歐芹混合物加入浸泡過的麵包中。在另一個小碗中，將雞蛋與鹽和胡椒打散，然後加入麵包混合物中。用手或抹刀將所有材料混合均勻，直至完全結合。如果混合物太濕，可以加入一兩湯匙麵包糠（可選），直到能成團。
- 4
將一大鍋加了少許鹽的水煮至滾沸。將手稍微沾濕，將麵包混合物揉成高爾夫球大小的餃子。小心地將餃子放入滾水中。
- 5
將火力轉為小火慢燉。將餃子煮約 20-25 分鐘，或直到餃子變紮實且完全煮熟。用漏勺將餃子從水中撈起，備用。
- 6
在同一個平底鍋（或乾淨的鍋）中，用中火融化剩餘的 1 湯匙奶油。加入切片的蘑菇，炒至呈金黃色並釋放出水分，約 5-8 分鐘。
- 7
將麵粉撒在蘑菇上，攪拌使其沾滿。持續攪拌 1 分鐘。
- 8
逐漸攪入高湯，確保沒有結塊。將肉汁煮至冒泡，偶爾攪拌，煮 5-10 分鐘，直到濃稠度達到您想要的程度。
- 9
用鹽和胡椒調味蘑菇肉汁。將黑麥麵包餃趁熱盛盤，淋上大量的蘑菇肉汁，並撒上新鮮的蒔蘿作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保麵包是放乾的，這樣餃子的質地會更好。
- ✓加入雞蛋後，不要過度攪拌餃子麵團。
- ✓煮餃子的水應該是慢燉狀態，而不是大滾，以防止餃子散開。
- ✓根據您想要的濃稠度調整肉汁的麵粉用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餃子麵團中加入切碎的炒韭蔥，以增加額外的風味。
- 在蘑菇肉汁中加入一小撮肉豆蔻。
- 搭配一團酸奶油或鮮奶油一起食用。