Croque Monsieur(كروك مونسيور)
كلاسيكي فرنسي محبوب، كروك مونسيور هو ساندويتش لحم خنزير وجبن مشوي فاخر، معزز بصلصة بشاميل كريمية وطبقة سخية من الجبن الذائب. نشأ في مقاهي باريس، وهو شهادة على تحويل المكونات البسيطة إلى طبق مريح وأنيق، مثالي للغداء أو العشاء الخفيف.
🧂 مكونات
- 8 slices خبز أبيض سميك أو خبز العجين المخمر(بسمك 1.5 سم (3/4 بوصة) تقريبًا)
- 8 slices زبدة، طرية(للدهن على الخبز)
- 200 g خردل ديجون(اختياري، لكنه موصى به للنكهة)
- 60 g لحم خنزير عالي الجودة(شرائح رفيعة، حوالي 150 جرام إجمالاً)
- 2 tbsp جبنة جرويير، مبشورة(حوالي 150 جرام، بالإضافة إلى المزيد للطبقة العلوية)
- 300 ml حليب(يفضل الحليب كامل الدسم)
- 2 tbsp زبدة(لصلصة البشاميل)
- 1/4 tsp دقيق لجميع الأغراض(لصلصة البشاميل)
- 1/8 tsp جوزة الطيب، مبشورة طازجة(لصلصة البشاميل)
- pinch ملح(أو حسب الذوق، للبشاميل)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير صلصة البشاميل: في قدر متوسطة، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. اخفقي معها 3 ملاعق كبيرة من الدقيق واطهي لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التحريك المستمر، حتى تفوح منها رائحة مكسرات خفيفة ولكن دون أن تتحول إلى اللون البني. أضيفي تدريجيًا 1.5 كوب من الحليب مع الخفق، قليلاً في كل مرة، مع التأكد من عدم تكون أي كتل. اتركي الصلصة لتغلي برفق، مع التحريك المستمر، حتى تتكثف لتلتصق بالمغرفة. ارفعيها عن النار وأضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل. اتركيها جانبًا.
⏱️ 10 minutes - 2
تحميص الخبز: ادهني قليلاً من الزبدة على جانب واحد من كل شريحة من شرائح الخبز الأربع. ضعيها جانب الزبدة لأعلى على صينية خبز وحمصيها تحت شواية محمّاة مسبقًا (غريل) لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. بدلاً من ذلك، حمصيها في مقلاة مع الزبدة. بمجرد تحميصها، ضعي الشرائح جانب التحميص لأسفل على سطح نظيف.
⏱️ 5 minutes - 3
تجميع الساندويتشات: وزعي طبقة رقيقة من خردل ديجون (إذا كنت تستخدمينه) على الجانب غير المحمص لشريحتين من الخبز. ضعي 3 شرائح من لحم الخنزير على كل شريحة من هاتين الشريحتين المدهونتين بالخردل. ضعي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل فوق لحم الخنزير، متبوعة برش سخي من جبنة جرويير المبشورة.
⏱️ 5 minutes - 4
غلق وتغطية الساندويتشات: ضعي شريحتي الخبز المتبقيتين فوق لحم الخنزير والجبن، جانب غير المحمص لأسفل. وزعي صلصة البشاميل المتبقية بالتساوي فوق الساندويتشين. رشي بسخاء بجبنة جرويير المبشورة المتبقية، مع التأكد من أنها تغطي السطح بالكامل.
⏱️ 10 minutes - 5
خبز الكروك مونسيور: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي الساندويتشات المجمعة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية وذهبية اللون.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لصلصة بشاميل أكثر ثراءً، يمكنك نقع الحليب مع ورقة غار وربع بصلة لمدة 10 دقائق قبل تصفيته واستخدامه.
- ✓استخدام لحم خنزير عالي الجودة وجبنة جرويير ذات نكهة المكسرات يعزز النكهة بشكل كبير.
- ✓إذا كنت تفضل قشرة خارجية مقرمشة، يمكنك قلي جوانب الخبز المدهونة بالزبدة قليلاً قبل التجميع والخبز.
- ✓لتحضير كروك مدام، غطي الساندويتش النهائي ببيضة مقلية قبل التقديم مباشرة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- كروك بروفنسال: أضيفي شرائح رفيعة من الطماطم داخل الساندويتش قبل وضع طبقة لحم الخنزير والجبن.
- كروك فورستيير: أضيفي فطرًا مقليًا إلى طبقة لحم الخنزير.
- كروك بولونيز: أضيفي طبقة من صلصة بولونيز غنية لنسخة أكثر دسامة.
- كروك مونسيور نباتي: استغني عن لحم الخنزير وفكري في إضافة فطر مقلي أو سبانخ.