Poulet Bicyclette(Kurczak Bicyclette)
Kurczak Bicyclette to aromatyczne danie z kurczaka pochodzące z Afryki Zachodniej, popularne w Gabonie. Polega na gotowaniu kurczaka w aromatycznym bulionie, a następnie marynowaniu i grillowaniu go do perfekcji. Uważa się, że nazwa nawiązuje do prostoty jego przygotowania, podobnej do jazdy na rowerze.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 2 medium Cebula(pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(starty)
- 0.5 teaspoon Cynamon
- 0.5 teaspoon Kolendra
- 0.25 teaspoon Goździki(mielone)
- 0.5 teaspoon Kmin rzymski
- 1 tablespoon Pastis
- 2 dried Liście laurowe
- 1 optional Papryczka habanero(posiekana, dla ostrości)
- 1 optional Kostka bulionowa Maggi(dla autentycznego smaku)
- 1 teaspoon Sól
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz
- 4 tablespoons Olej arachidowy
- 1 lime Sok z limonki
- 2 medium Pomidory(zmiksowane do marynaty)
- 1 tablespoon Wędzona papryka
- 1 tablespoon Słodka czerwona papryka chili(zmiksowana)
- as needed Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kawałki kurczaka w dużym garnku. Dodaj pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, cynamon, kolendrę, mielone goździki, kmin rzymski, pastis, liście laurowe, opcjonalną papryczkę habanero, opcjonalną kostkę Maggi, sól i czarny pieprz. Wlej tyle wody, aby przykryć kurczaka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie przyprawy są dobrze rozprowadzone. - 2
Doprowadź garnek do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki.
- 3
Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj marynatę. W blenderze połącz zmiksowane pomidory, starty imbir, posiekany czosnek, sok z limonki, olej arachidowy, wędzoną paprykę i zmiksowaną słodką czerwoną paprykę chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość papryczki chili do preferowanego poziomu ostrości. - 4
Gdy kurczak będzie ugotowany, wyjmij go z garnka. Zachowaj płyn z gotowania do późniejszego wykorzystania, jeśli chcesz.
- 5
Obficie posmaruj kawałki kurczaka przygotowaną marynatą. Przykryj i pozostaw do marynowania na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc w lodówce.
- 6
Rozgrzej grill lub piekarnik do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj lub piecz zamarynowanego kurczaka przez 10-15 minut z każdej strony, lub do momentu, gdy będzie ładnie zrumieniony i lekko przypieczony.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj uważnie, aby zapobiec spaleniu. - 7
Odstaw kurczaka na 5 minut przed podaniem. Podawaj gorący z białym ryżem, smażonymi platanami lub świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odpoczynek pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku, użyj kostki bulionowej Maggi.
- ✓Dostosuj ilość papryczki habanero, aby kontrolować ostrość.
- ✓Marynowanie przez noc daje najlepszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z dodatkiem grillowanych warzyw.
- Dodaj odrobinę miodu do marynaty dla słodszego lukru.