Benachin(بنكشين)
Rice and Vegetables
طبق لذيذ وملون يُطهى في قدر واحد من الأرز مع مجموعة متنوعة من الخضروات وغالباً ما يُضاف إليه اللحم أو السمك، متبل بصلصة غنية من الطماطم والتوابل.
🧂 مكونات
- 400 g أرز طويل الحبة(مغسول)
- 100 ml زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 100 g معجون طماطم
- 400 g طماطم مقطعة
- 700 ml مرق خضار أو ماء
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 1 medium بطاطا حلوة(مقطعة مكعبات)
- 1 فلفل رومي (أي لون)(مقطع مكعبات)
- 1/4 head ملفوف(مفروم)
- 100 g بامية(مقطعة شرائح)
- 100 g بازلاء (طازجة أو مجمدة)
- 1 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp بابريكا
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 300 g بروتين اختياري (سمك أو دجاج)(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم البروتين، قم بتتبيله بالملح والفلفل وحمّره في القدر مع قليل من الزيت. ارفع البروتين وضعه جانباً.
- 2
سخّن الزيت النباتي المتبقي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. قلّب معجون الطماطم واطهيه لمدة 3-5 دقائق، مع التقليب المستمر، حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، مسحوق الكاري، والبابريكا. اطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة.
- 5
اسكب مرق الخضار أو الماء واتركه ليغلي. أضف الجزر المقطع مكعبات، البطاطا الحلوة، والفلفل الرومي. إذا كنت تستخدم البروتين، أعده إلى القدر الآن.
- 6
تبّل بالملح والفلفل. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى تبدأ الخضروات الجذرية في أن تلين قليلاً.
- 7
أضف الملفوف المفروم، البامية المقطعة، والبازلاء. اطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
- 8
أضف الأرز المغسول إلى القدر، وتأكد من أنه مغمور بالكامل في السائل. إذا لزم الأمر، أضف قليلاً من المرق أو الماء. اعد القدر إلى نار هادئة.
- 9
غطِّ القدر بإحكام وخفّض الحرارة إلى أدنى درجة. اطهيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص السائل. تجنب التقليب كثيراً خلال هذه المرحلة.
- 10
بعد الانتهاء من الطهي، اترك طبق البنكشين يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق قبل أن تفرّك الأرز بالشوكة وتقدّمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الأرز مغمور بالكامل في السائل قبل تغطيته للطهي.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات؛ يجب أن تحتفظ ببعض القوام.
- ✓عدّل البهارات حسب تفضيلك.
- ✓هذا الطبق متعدد الاستخدامات جداً؛ لا تتردد في إضافة خضروات أخرى متوفرة لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن تحضيره بالسمك، الدجاج، أو نباتي بالكامل.
- تتضمن بعض التعديلات إضافة سمك مجفف لنكهة أقوى.