Domoda
Domoda to narodowe danie Gambii, sycący i aromatyczny gulasz z orzeszków ziemnych, często przygotowywany z wołowiną lub kurczakiem, pomidorami i warzywami, takimi jak bataty i marchew. Jest to sycące i bogate danie, które odzwierciedla znaczenie orzeszków ziemnych w kuchni gambijskiej.
🧂 Składniki
- 1 lb Wołowina lub kurczak(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Świeże papryczki chili(drobno posiekane, doprawić do smaku)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 cup Masło orzechowe naturalne(niesłodzone)
- 3 cups Bulion wołowy lub drobiowy(dostosować do pożądanej konsystencji)
- 2 large Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 tbsp Świeży imbir(starty)
- 1 tsp Papryka wędzona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny
- 1 tbsp Sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dopraw kostki wołowiny lub kurczaka solą i pieprzem. Dodaj mięso do garnka i smaż, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, około 5-7 minut. Wyjmij i odstaw na bok.
- 2
W tym samym garnku dodaj posiekane cebule i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się szkliste. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aby rozwinąć jego smak. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i smaż przez 3 minuty.
- 4
Dodaj masło orzechowe, a następnie stopniowo dodawaj bulion, ciągle mieszając, aby uzyskać gładki, bogaty sos. Dodaj paprykę wędzoną i kmin rzymski.
- 5
Dodaj marchew i bataty do garnka. Włóż z powrotem obsmażone mięso do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut, lub aż warzywa będą miękkie, a mięso ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Dodaj sok z cytryny i dopraw do smaku dodatkową solą, pieprzem lub chili, jeśli potrzebne. Podawaj gorące z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj więcej warzyw, takich jak bakłażan lub dynia.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj dyni lub dyni piżmowej zamiast batatów.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub okra.
- Niektóre przepisy zawierają liść laurowy dla dodania aromatu.