🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(新鮮磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 番茄塊(罐頭)
- 4 cups 雞高湯
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒(切末，可依個人口味調整)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入雞塊，將兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒1分鐘至散發出香味。
- 4
加入番茄膏、番茄塊、孜然粉、香菜粉、鹽和胡椒。持續攪拌，煮2-3分鐘。
- 5
倒入雞高湯，煮沸。將煎好的雞肉放回鍋中。
- 6
加入切片的秋葵和選擇性的切末蘇格蘭帽辣椒。充分攪拌。
- 7
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-35分鐘，或直到雞肉煮熟且鮮嫩，秋葵軟化。
- 8
試嚐味道，如有需要可調整調味料。與水煮米飯一同熱食。
💡 專業提示
- ✓若想讓燉菜更辣，可加入更多蘇格蘭帽辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果燉菜太濃稠，可加入少許雞高湯或水。
- ✓為確保最佳口感，請使用新鮮的秋葵；若使用冷凍秋葵，請先解凍並瀝乾。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、地瓜或甜椒。
- 為了增加更濃郁的風味，可在雞肉的基礎上加入煙燻魚。