Shkmeruli(شكميرولي)
طبق جورجي شهي من الدجاج المطبوخ في صلصة الثوم الكريمية، غالباً ما يقدم مع مخادي (خبز الذرة).
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 10 cloves ثوم(مفروم)
- 50 g زبدة
- 200 ml حليب أو كريمة
- 100 ml ماء
- 0.5 bunch كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
💡 نصائح احترافية: تأكد من تتبيل متساوٍ للحصول على أفضل نكهة. - 2
في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر، حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب على نار متوسطة إلى عالية. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات. ارفع الدجاج وضعه جانباً.
⏱️ 10-15 minutes - 3
خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة إلى المقلاة وقلّب الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، حوالي 1-2 دقيقة. احرص على عدم حرق الثوم.
⏱️ 2 minutes💡 نصائح احترافية: الحرارة المنخفضة تمنع الثوم من الاحتراق ويصبح مراً. - 4
اسكب الحليب (أو الكريمة) والماء. اتركه حتى يغلي برفق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة.
💡 نصائح احترافية: هذه العملية (إزالة الترسبات) تضيف عمقاً للنكهة. - 5
أعد قطع الدجاج إلى المقلاة، واغمرها في الصلصة. غطِّ واتركه على نار هادئة على الموقد أو انقله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً، حوالي 30-40 دقيقة.
⏱️ 30-40 minutes💡 نصائح احترافية: تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج تصل إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). - 6
بعد أن ينضج، زيّنه بسخاء بالكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: الأعشاب الطازجة تضفي نكهة منعشة على الطبق.
💡 نصائح احترافية
- ✓لصلصة أغنى، استخدم كريمة خفق ثقيلة بدلاً من الحليب.
- ✓عدّل كمية الثوم حسب تفضيلك.
- ✓قدم الطبق ساخناً مع خبز الذرة الجورجي (مخادي) أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة من الحرارة.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأبيض مع الحليب لمزيد من النكهة.