👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비에 생선 조각, 훈제 생선, 게(사용 시), 염장 생선(사용 시), 간 양파, 간 생강, 다진 마늘, 스코치 보넷 고추를 넣습니다. 재료가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30분간 끓여 풍미 있는 육수를 만듭니다.

2. 2

   육수가 끓는 동안 오크라를 준비합니다. 끝부분을 다듬고 원하는 크기로 썹니다. 아주 잘게 썰거나 크게 써는 것을 선호할 수 있습니다.

3. 3

   썬 오크라를 끓고 있는 육수에 넣습니다. 잘 섞습니다. 새우를 사용한다면 이때 넣습니다.

4. 4

   냄비 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 또는 오크라가 부드러워지고 특유의 끈적한 식감이 생길 때까지 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

5. 5

   시금치나 다른 잎채소를 사용한다면, 조리 마지막 5분 전에 넣고 숨이 죽도록 합니다.

6. 6

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 치킨 스톡 큐브로 간을 맞춥니다. 염장 생선이 짠맛을 더하므로 조심해서 간을 합니다.

7. 7

   뜨겁게 제공하며, 전통적으로는 방쿠(banku)나 아클레(akple)와 함께 먹습니다.