Fetri Detsi(ํํธ๋ฆฌ ๋ฐํธ์ (Fetri Detsi))
Oilless Okra Soup
ํํธ๋ฆฌ ๋ฐํธ์(Fetri Detsi)๋ ๊ฐ๋ ๋ณผํ ์ง์ญ์ ์ ํต์ ์ธ ์์์ฐ(Ewe) ์คํฌ๋ผ ์ํ๋ก, ์ข ์ข ๊ธฐ๋ฆ ์์ด ์กฐ๋ฆฌํ์ฌ ๋ ๊ฐ๋ณ๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ๋ฒ์ ์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ํน์ ์ ๋์ ํ ์๊ฐ๊ณผ ์์ , ๊ฒ, ๋๋ก๋ ์ ๊ฐ์ฃฝ ๋ฑ ๋ค์ํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํ๋ฏธ๊ฐ ๊ฐ๋ํ ๊ฒ์ด ํน์ง์ ๋๋ค. ์ด ๋ฒ์ ์ ์คํฌ๋ผ์ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ๋ง์ ๋์ด๋ด๋ ๋ฐ ์ค์ ์ ๋์ด ์์๊ฐ๊ฐ ๋๊ณ ๋ง์๋ ์์ฌ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 750 g ์คํฌ๋ผ(์ ์ ํ ๊ฒ, ๋๋ถ๋ถ์ ๋ค๋ฌ๊ณ ์ฌ ๊ฒ)
- 400 g ํธ๋ผํผ์ ๋๋ ๋ค๋ฅธ ๋จ๋จํ ์์ (์กฐ๊ฐ๋ธ ๊ฒ)
- 150 g ํ์ ๊ณ ๋ฑ์ด ๋๋ ๋ค๋ฅธ ํ์ ์์ (์์งํด์ ์ด์ ๋ฐ๋ผ๋ธ ๊ฒ)
- 200 g ๊ฒ (์ ํ ์ฌํญ)(์์งํ ๊ฒ)
- 100 g ์์ฐ (์ ํ ์ฌํญ)(๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๋ด์ฅ์ ์ ๊ฑฐํ ๊ฒ)
- 1 large ์ํ(๊ฐ๊ฑฐ๋ ์๊ฒ ๋ค์ง ๊ฒ)
- 1 thumb-sized piece ์๊ฐ(๊ฐ ๊ฒ)
- 4 cloves ๋ง๋(๋ค์ง ๊ฒ)
- 1-2 ์ค์ฝ์น ๋ณด๋ท ๊ณ ์ถ(๋ง์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ๊ฐ)
- 30 g ์ผ์ฅ ์์ (koobi/momoni)(์ ํ ์ฌํญ, ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํจ)
- 1 cup ์๊ธ์น ๋๋ ๋ค๋ฅธ ์์ฑ์(๋ค์ง ๊ฒ (์ ํ ์ฌํญ))
- as needed ๋ฌผ
- to taste ์๊ธ
- 1-2 ์นํจ ์คํก ํ๋ธ (๋๋ ๋ค์๋ค)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
ํฐ ๋๋น์ ์์ ์กฐ๊ฐ, ํ์ ์์ , ๊ฒ(์ฌ์ฉ ์), ์ผ์ฅ ์์ (์ฌ์ฉ ์), ๊ฐ ์ํ, ๊ฐ ์๊ฐ, ๋ค์ง ๋ง๋, ์ค์ฝ์น ๋ณด๋ท ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ ๊ธธ ์ ๋์ ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ๋์ ๋๋ค. ๋ถ์ ์ค์ด๊ณ ๋๊ป์ ๋ฎ์ด ์ฝ 30๋ถ๊ฐ ๋์ฌ ํ๋ฏธ ์๋ ์ก์๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- 2
์ก์๊ฐ ๋๋ ๋์ ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ์ค๋นํฉ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ๋ค๋ฌ๊ณ ์ํ๋ ํฌ๊ธฐ๋ก ์น๋๋ค. ์์ฃผ ์๊ฒ ์ฐ๊ฑฐ๋ ํฌ๊ฒ ์จ๋ ๊ฒ์ ์ ํธํ ์ ์์ต๋๋ค.
- 3
์ฌ ์คํฌ๋ผ๋ฅผ ๋๊ณ ์๋ ์ก์์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์ ์์ต๋๋ค. ์์ฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ค๋ฉด ์ด๋ ๋ฃ์ต๋๋ค.
- 4
๋๋น ๋๊ป์ ๋ฎ๊ณ ์ฝ 15-20๋ถ๊ฐ ๋๋ ์คํฌ๋ผ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ณ ํน์ ์ ๋์ ํ ์๊ฐ์ด ์๊ธธ ๋๊น์ง ๋์ ๋๋ค. ๊ฐ๋์ฉ ์ ์ด์ค๋๋ค.
- 5
์๊ธ์น๋ ๋ค๋ฅธ ์์ฑ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ค๋ฉด, ์กฐ๋ฆฌ ๋ง์ง๋ง 5๋ถ ์ ์ ๋ฃ๊ณ ์จ์ด ์ฃฝ๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- 6
๋ง์ ๋ณด๊ณ ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์๊ธ๊ณผ ์นํจ ์คํก ํ๋ธ๋ก ๊ฐ์ ๋ง์ถฅ๋๋ค. ์ผ์ฅ ์์ ์ด ์ง ๋ง์ ๋ํ๋ฏ๋ก ์กฐ์ฌํด์ ๊ฐ์ ํฉ๋๋ค.
- 7
๋จ๊ฒ๊ฒ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ, ์ ํต์ ์ผ๋ก๋ ๋ฐฉ์ฟ (banku)๋ ์ํด๋ (akple)์ ํจ๊ป ๋จน์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ๋ ๋์ ํ ์๊ฐ์ ์ํ๋ฉด, ์ํ์ ๋ฃ๊ธฐ ์ ์ ์คํฌ๋ผ์ ์๋์ ๋ฒ ์ดํน ์๋ค๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ๋ฃ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- โ์ต์์ ๋ง์ ์ํด ๋ชจ๋ ํด์ฐ๋ฌผ์ ์ ์ ํ ๊ฒ์ ์ฌ์ฉํ์ญ์์ค.
- โ๋งค์ด๋ง ์ ํธ๋์ ๋ฐ๋ผ ์ค์ฝ์น ๋ณด๋ท ๊ณ ์ถ์ ์์ ์กฐ์ ํ์ญ์์ค.
- โ๋ ๊ฑธ์ญํ ์ํ๋ฅผ ์ ํธํ๋ค๋ฉด, ๊ฐ์๋์ ํ ๋ ์์ด๋ ์๊ธ์น๋ฅผ ์๋ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๊ฐ์ง๋ ์์ ํ ๋ ์กฐ๊ฐ ๋ฑ ๋ค๋ฅธ ์ฑ์๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค.
- ๋ ๊ฐํ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ํด ๋ง๋ฆฐ ์์ ์ด๋ ๋ฐํจ ์์ ๋ฑ ๋ค๋ฅธ ์ข ๋ฅ์ ์์ ์ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.
- ๋ ํ๋ถํ ์ํ๋ฅผ ์ํด ๋ง์ง๋ง์ ํ์ ๋ฅผ ์๋ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.