Fakes Soupa(फेक्स सूपा (ग्रीक मसूर का सूप))
Greek Lentil Soup
फेक्स सूपा ग्रीक आरामदायक भोजन का एक मुख्य आधार है, जो एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है जिसने पीढ़ियों को पोषित किया है। यह साधारण व्यंजन, स्वाद और इतिहास से भरपूर, भूमध्यसागरीय आहार के सरल लेकिन गहरे अवयवों का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 300 g भूरे या हरे मसूर(अच्छी तरह धो लें; पाचन में सहायता और पकाने का समय कम करने के लिए 1-4 घंटे भिगोना वैकल्पिक है)
- 1 medium एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(विभाजित; परोसने के लिए और)
- 3 cloves पीला प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp गाजर(छीलकर बारीक कटी हुई)
- 2 अजवाइन की डंठल(बारीक कटी हुई)
- 60 ml लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1.5 liters टमाटर का पेस्ट(गहरे रंग और स्वाद के लिए वैकल्पिक)
- to taste डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर(बिना छाने, अधिमानतः आग पर भुने हुए)
- to taste सब्जी का शोरबा(कम सोडियम वाला बेहतर)
- for serving तेज पत्ता(Essential for authentic flavor.)
👨🍳 निर्देश
- 1
मसूर तैयार करें: यदि भिगो रहे हैं, तो धोए हुए मसूर को 1-4 घंटे के लिए गर्म पानी से ढक दें, पानी को एक या दो बार बदलें। छानकर अच्छी तरह धो लें। यदि भिगो नहीं रहे हैं, तो अगले चरण पर जाएं।
⏱️ 6-8 minutes - 2
सब्जियों को भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर 1/4 कप (60ml) जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक सब्जियाँ नरम न होने लगें और प्याज पारदर्शी न हो जाए।
⏱️ 3-4 minutes - 3
लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें: पिसा हुआ लहसुन मिलाएं और लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, जलने से बचाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक, मिलाकर पकाएं।
⏱️ 35-45 minutes - 4
सामग्री मिलाएं: छाने हुए मसूर (या बिना छाने मसूर), बिना छाने कटे हुए टमाटर, सब्जी का शोरबा, तेज पत्ता और सूखी अजवायन बर्तन में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मलाईदार बनावट के लिए, आप लगभग एक कप सूप को पीसकर परोसने से पहले बर्तन में वापस मिला सकते हैं।
- ✓हालांकि भूरे या हरे मसूर पारंपरिक हैं, अन्य प्रकार का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है।
- ✓मसूर को रात भर भिगोने से पकाने का समय कम करने और उन्हें पचाने में आसान बनाने में मदद मिल सकती है, हालांकि यह कड़ाई से आवश्यक नहीं है।
- ✓शोरबा की खारापन भिन्न हो सकती है, इसलिए पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓कुछ विविधताओं में अतिरिक्त पौष्टिकता के लिए सूप में कसा हुआ आलू या थोड़ी मात्रा में चावल डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सूक्ष्म गर्मी के संकेत के लिए लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- स्वाद और पोषण में गहराई जोड़ने के लिए भुनी हुई सब्जियों में एक कद्दूकस की हुई गाजर या कटा हुआ लीक शामिल करें।
- कुछ पारंपरिक व्यंजनों में टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर को छोड़ दिया जाता है, जो केवल स्वाद के लिए सुगंधित और मसूर पर निर्भर करते हैं।