Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Pește la Grătar cu Sos de Cacao și Ardei)
Pește la grătar (adesea barracuda sau snapper) marinat în piri-piri și servit cu un sos unic din pudră de cacao, roșii, ceapă și ardei. Acest fel de mâncare evidențiază abundența coastelor și utilizarea ingredientelor locale.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Pește întreg (ex. barracuda, snapper)(curățat și solzat)
- 4 medium Ardei piri-piri(tocați fin (ajustați în funcție de preferința de iuțeală))
- 6 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 cup Suc de lămâie
- 0.25 cup Ulei de măsline
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 400 g Roșii(tăiate cuburi)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 2 tbsp Pudră de cacao(neîndulcită)
- 1 cup Supă de pui sau pește
- 1 Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un bol, combinați ardeii piri-piri tocați, usturoiul tocat, sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul negru. Amestecați bine.
- 2
Marinați peștele: Crestați peștele de câteva ori pe fiecare parte. Puneți peștele într-un vas mare sau într-o pungă resigilabilă și turnați marinada peste el, asigurându-vă că este bine acoperit. Marinați timp de cel puțin 30 de minute, sau până la 2 ore la frigider.
- 3
Pregătiți sosul: În timp ce peștele marinează, încălziți o lingură de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați roșiile tăiate cuburi și pudra de cacao în cratiță. Amestecați bine pentru a le combina și gătiți încă 5 minute.
- 5
Turnați supa de pui sau pește, adăugați frunza de dafin și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor.
- 6
Gătiți peștele la grătar: Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul.
- 7
Gătiți peștele la grătar timp de aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime, până este gătit și se desface în foi. Ungeți cu orice marinadă rămasă în timpul gătirii.
- 8
Serviți: Îndepărtați frunza de dafin din sos. Serviți peștele la grătar fierbinte, stropind generos sosul de cacao-ardei deasupra. Acest fel de mâncare se servește tradițional cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustați cantitatea de ardei piri-piri în funcție de nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că pudra de cacao este neîndulcită pentru cel mai bun profil de arome.
- ✓Dacă gătiți la grătar în interior, folosiți o tigaie-grătar la foc mediu-mare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de suc de lămâie verde în sos pentru o notă de prospețime.
- Includeți alte legume precum bame sau cartofi dulci în sos.
- Folosiți creveți sau pui în loc de pește.