Lam Veritab Boulet
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Lam Veritab Boulet er salte friter laget av most brødfrukt og fylt med en smakfull blanding av salt torsk, løk, paprika og urter. De er en populær forrett eller snack, ofte servert med pikliz eller en sterk saus.
🧂 Ingredienser
- 2 large Brødfrukt
- 200 g Salt torsk
- 1 medium Løk(finhakket)
- 0.5 medium Rød paprika(finhakket)
- 1 Scotch bonnet pepper(finhakket, juster etter smak)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- 1 tbsp Limejuice
- 1 tbsp Olivenolje
- 0.25 cup Hvetemel(til panering)
- Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg salt torsk i vann i minst 30 minutter, eller kok den i 5-10 minutter for å fjerne overflødig salt. Sil av vannet, flak torsken og fjern eventuelle bein.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging over natten i kjøleskapet er best for å fjerne salt. - 2
Skrell brødfrukten, fjern kjernen og del den i middels store biter. Kok eller damp brødfrukten til den er veldig mør, ca. 15-20 minutter. Sil godt av og mos grundig til den er jevn.
- 3
Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek løken, paprikaen, scotch bonnet pepperen og hvitløken til de er myke, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett den flakede salt torsken, hakket persille, timian og limejuice i stekepannen. Kok i ytterligere 2-3 minutter til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
- 5
Bland den moste brødfrukten med salt torsk-blandingen. Bland godt. Hvis blandingen er for våt, kan du tilsette en spiseskje eller to med mel for å hjelpe til med bindingen.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen bør være fast nok til å formes til baller. - 6
Dryss litt mel på hendene og ta en porsjon av brødfruktblandingen (ca. på størrelse med en valnøtt). Flat den ut i håndflaten, legg omtrent en spiseskje med salt torskfyll i midten, og dekk fyllet forsiktig med brødfruktblandingen, og form en jevn ball.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er helt lukket for å hindre at det faller ut under steking. - 7
Varm nok vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte for frityrsteking over middels høy varme. Tilsett forsiktig brødfruktkulene i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt.
💡 Profesjonelle tips: Oljen er klar når en liten bit brødfrukt freser umiddelbart. - 8
Stek boulet i 3-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Ta dem ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking. - 9
Serveres varme, eventuelt med pikliz eller en sterk dippsaus.
💡 Profesjonelle tips: Disse nytes best nylagde.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at brødfrukten er most veldig jevnt for å unngå en klumpete tekstur i fritertene.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper etter din kryddersmak.
- ✓Hvis brødfruktblandingen er for klissete, tilsett litt mer mel for å gjøre den lettere å håndtere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika i forskjellige farger for visuell appell.
- Inkluder andre krydder som en klype malt nellik eller allehånde i fyllet.
- For en annen smaksprofil, bruk revet salt fisk i stedet for flaket.