Mole de Plátano(मोले दे प्लाटानो)
होंडुरास का एक अनोखा और स्वादिष्ट डेज़र्ट या स्नैक, जिसमें पके हुए केले को मसालों, नट्स और बीजों से भरपूर, थोड़ी कड़वी चॉकलेट सॉस में लपेटा जाता है। यह मीठे, नमकीन और मिट्टी जैसे स्वादों का एक मनमोहक मिश्रण है।
🧂 सामग्री
- 4 large पके हुए केले(बहुत पके हुए, काले और नरम)
- 4 tablespoons वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 8 ounces मेक्सिकन चॉकलेट(जैसे, इबारा या अबुएलिटा, कटे हुए)
- 3 cups पानी
- 1/2 cup चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 सूखे चिली पासा (पासिलिया चिली)(बीज निकाले हुए)
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2 ounces पेपिटोरिया (कद्दू के बीज)(भुने हुए)
- 2 ounces तिल(भुने हुए)
- 1 pound रोमा टमाटर(भुने हुए)
- 2 लौंग
- 1 large चम्पुर्राडा (भुनी हुई मीठी ब्रेड, वैकल्पिक)(चुरा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
पके हुए केलों को छीलकर 1/2-इंच मोटी गोल टुकड़ों में तिरछा काट लें। एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। केले के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कैरमेलाइज़्ड होने तक तलें। कड़ाही से निकालकर पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- 2
एक ब्लेंडर में, भुने हुए रोमा टमाटर, भुनी हुई पेपिटोरिया (कद्दू के बीज), भुने हुए तिल, सूखे चिली पासा (अगर आप कम तीखा पसंद करते हैं तो बीज निकाल दें), दालचीनी की छड़ी और लौंग डालें। ब्लेंड करने में मदद के लिए लगभग 1/2 कप पानी डालें। एक चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो चुरा हुई चम्पुर्राडा डालें और फिर से ब्लेंड करें।
- 3
एक सॉस पैन में, शेष 2.5 कप पानी उबालें। कटी हुई मेक्सिकन चॉकलेट डालें और पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं। आंच को धीमा कर दें।
- 4
पिसे हुए टमाटर और मसाले के मिश्रण को पिघली हुई चॉकलेट वाले सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार चीनी डालें और सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, जिससे स्वाद मिल जाएं और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए। लगातार हिलाते रहें।
- 5
जब सॉस उबलने लगे और आपकी इच्छित गाढ़ापन पर पहुंच जाए, तो तले हुए केलों को धीरे से सॉस में डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट और सॉस में उबलने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से लपटे हुए हों।
- 6
आंच से उतार लें। परोसने से पहले मोले दे प्लाटानो को थोड़ा ठंडा होने दें। बचे हुए भुने हुए तिल के छिड़काव से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिकतम मिठास और नरम बनावट के लिए बहुत पके हुए केलों का उपयोग करें।
- ✓मोले के गहरे, जटिल स्वाद विकसित करने के लिए टमाटर और बीजों को पहले से भूनना महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी और चिली की मात्रा समायोजित करें। अधिक तीखे मोले के लिए, चिली में कुछ बीज छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और गहराई के लिए किशमिश या आलूबुखारा शामिल हो सकते हैं।
- यदि चम्पुर्राडा उपलब्ध न हो, तो गाढ़ा करने के लिए भुनी हुई मीठी ब्रेड का एक टुकड़ा इस्तेमाल किया जा सकता है।