Sopa de Frijol con Huevo(Bønnesuppe med egg)
En trøstende og næringsrik honduransk suppe laget med møre bønner, ofte beriket med grønnsaker som grønne bananer, og toppet med perfekt posjerte egg. Denne retten er en bærebjelke i mange honduranske hjem, og tilbyr et solid og smakfullt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Tørkede bønner
- 8-10 cups Vann
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 large Grønn paprika(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 medium Grønne bananer (guineos)(skrelte og skivede)
- 1 bunch Koriander (culantro)(hakket)
- 1 teaspoon Kvernet spisskummen
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4 large Egg
- 1/2 teaspoon Annattopulver (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede bønnene og legg dem i en stor gryte med 8-10 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 1-1,5 timer, eller til bønnene er møre. (Alternativt kan du bruke ferdigkokte bønner og bønnesjy).
- 2
Mens bønnene koker, varm opp vegetabilsk olje i en egen stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og finhakket grønn paprika. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene i stekepannen og kok i ytterligere 3-5 minutter til de begynner å brytes ned.
- 4
Når bønnene er møre, tilsett den surrede grønnsaksblandingen i gryten med bønnene. Tilsett de skivede grønne bananene, hakket koriander, kvernet spisskummen, salt og pepper. Hvis du bruker det, tilsett annattopulver for farge.
- 5
La suppen komme opp til småkoking igjen og kok i ytterligere 15-20 minutter, eller til de grønne bananene er møre og smakene har blandet seg.
- 6
Knekk eggene forsiktig direkte ned i den småkokende suppen, med litt avstand mellom dem. Dekk gryten og posjer eggene i ca. 5-7 minutter, eller til hviten er fast og plommen har ønsket konsistens.
- 7
Server Bønnesuppe med egg varm, med et posjert egg i hver skål. Pynt gjerne med ekstra hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en kremere suppe, kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten før du tilsetter eggene.
- ✓Hvis du ikke har fersk koriander (culantro), kan vanlig koriander brukes, selv om culantro gir en mer distinkt smak.
- ✓Sørg for at de grønne bananene er faste og ikke for modne for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer tilsetning av strimlet svineknask (chicharrón) for ekstra smak og tekstur.
- Server med en side av hvit ris og avokadoskiver.