👨‍🍳 步驟

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   前一天：分別浸泡糯米、乾香菇、竹葉和紮繩。將豬五花肉用2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽和1茶匙糖醃製。冷藏過夜。

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   包裹當天：瀝乾浸泡過的糯米。在鑊中，以中高火加熱3湯匙食油。加入醃製的豬肉，翻炒2分鐘。加入瀝乾的糯米、2湯匙生抽、1.5湯匙老抽、1茶匙五香粉、1茶匙胡椒粉和1茶匙鹽。炒至芳香，約5分鐘。加入浸泡並切片的香菇和蝦米，再炒2分鐘。備用並放涼。

   💡 專業提示: 有些食譜會先炒米飯，然後加入醃料和其他材料。
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   準備竹葉：確保竹葉乾淨、柔軟，並修剪掉任何堅韌的莖。將它們煮約10分鐘以消毒並使其變軟。

   💡 專業提示: 煮竹葉有助於防止包裹時破裂。
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   包裹粽子：取兩片竹葉，重疊成圓錐形，確保頂部封好。在圓錐體底部加入約1-2湯匙調味過的糯米混合物。依序放入一片豬肉、一片香菇、一塊鹹蛋黃、一勺綠豆仁和幾隻蝦米。

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   在上面再加入1-2湯匙糯米混合物，輕輕壓實以填滿圓錐體。將竹葉頂部折疊覆蓋住餡料。將兩側向內折疊，形成一個整齊的金字塔形狀。用紮繩或廚房麻繩將粽子緊密固定。

   💡 專業提示: 熟能生巧！觀看影片教程以獲得包裹技巧的視覺指導。
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   煮粽子：將一個大鍋的水煮至滾沸。小心地將包裹好的粽子放入滾水中，確保粽子完全浸沒。蓋上鍋蓋，煮3-4小時，視需要補充滾水以保持粽子浸沒。

   💡 專業提示: 壓力鍋可將烹煮時間縮短至約45-60分鐘。
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   從水中取出粽子，讓其瀝乾並稍微冷卻後再解開。趁熱食用。