🧂 食材
- 2 6-oz fillets 白魚魚片（例如：鱈魚、鱸魚、吳郭魚）
- 1 2-inch piece 薑，切絲
- 4 stalks 蔥，蔥白和蔥綠分開，切細
- 1 tbsp 中國烹調酒
- 0.5 tsp 鹽
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 醬油
- 1 tbsp 水
- 0.5 tsp 糖
- 2 tbsp 花生油（或其他中性食用油）
- 1 tsp 麻油
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將魚片拍乾。輕輕用鹽和黑胡椒調味。將切細的蔥白和一半的薑絲放在蒸盤上。將魚片排在蔥薑基底上。
💡 專業提示: 使用蔥白有助於將魚片墊高，使其均勻受熱。 - 2
將中國烹調酒淋在魚片上。準備蒸鍋，將水燒至滾沸。將放有魚片的蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘，或直到魚肉變得不透明，用叉子可以輕鬆撥開。
💡 專業提示: 蒸煮時間會因魚片的厚度而異。 - 3
在魚片蒸煮的同時，準備醬汁。在小鍋中，混合醬油、水和糖。溫和加熱，攪拌至糖溶解。備用。
💡 專業提示: 確保醬汁風味均衡；可根據個人喜好調整糖或醬油的份量。 - 4
魚片煮好後，小心地將蒸盤從蒸鍋中取出。丟棄盤子裡的熟薑和蔥，並倒掉魚片周圍積聚的多餘湯汁。
💡 專業提示: 倒掉湯汁可避免魚腥味。 - 5
將剩餘的薑絲和蔥綠部分鋪在蒸好的魚片上。將調好的醬油混合物均勻淋在魚片和配料上。
💡 專業提示: 使用新鮮、翠綠的蔥來裝飾。 - 6
在小鍋中用大火加熱花生油和麻油，直到剛開始冒煙。小心並立即將熱油淋在魚片上的蔥薑上。請小心，因為熱油會發出滋滋聲並可能濺出。
💡 專業提示: 熱油能激發薑和蔥的香氣，增添關鍵風味。 - 7
將蒸好的魚片搭配米飯，立即享用。
💡 專業提示: 如果喜歡，可以用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚肉，以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮魚肉；它應該保持濕潤和易於撥開。
- ✓確保蒸鍋裡有足夠的滾水，以在整個烹調過程中保持穩定的蒸汽。
- ✓如果想要更辣的口感，可以將切薄的紅辣椒與薑和蔥一同加入。
✨ 創意點子
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- 加入切薄的紅辣椒，增添微辣風味。
- 使用整條魚而非魚片，以更傳統的擺盤方式呈現（請相應調整蒸煮時間）。
- 加入切絲的胡蘿蔔或香菇，增加色彩和口感。