Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Şitake Mantarlı ve Goji Berryli Kanton Usulü Buharda Tavuk)
Besleyici ve lezzetli buharda tavuk yemeği olan bu Kanton klasiği, rehidrate edilmiş şitake mantarları ve tatlı goji üzümleri ile marine edilip buharda pişirilmiş lokum gibi tavuk butlarından oluşur. Aile yemekleri için sıklıkla hazırlanan ve onarıcı özelliklere sahip olduğuna inanılan rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 4 bone-in, skin-on Tavuk butları(toplam yaklaşık 1.5 lbs)
- 6 large Kuru şitake mantarı
- 2 tbsp Goji üzümü
- 3 slices Zencefil(ince dilimlenmiş)
- 2 stalks Taze soğan(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Shaoxing şarabı
- 1 tsp Susam yağı
- 1/4 tsp Beyaz biber
- 1/4 cup Su(buharda pişirme için)
- 1 tsp Mısır nişastası(isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru şitake mantarlarını en az 30 dakika veya yumuşayana kadar ılık suda bekleterek rehidre edin. Fazla suyunu sıkıp sert saplarını atın. Mantar şapkalarını dilimleyin.
- 2
Goji üzümlerini soğuk su altında durulayın.
- 3
Bir kapta tavuk butlarını, dilimlenmiş şitake mantarlarını, goji üzümlerini, zencefil dilimlerini, taze soğan parçalarını, soya sosunu, Shaoxing şarabını, susam yağını ve beyaz biberi karıştırın. Tavuğun her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. En az 15 dakika marine edin.
- 4
Marine edilmiş tavuk ve mantarları ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Buhar oluşturmak için kabın dibine yaklaşık 1/4 su bardağı su ekleyin.
- 5
Kabı, kaynar su dolu bir wok veya tencerenin üzerindeki buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Kapağını kapatıp 25-30 dakika veya tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar buharda pişirin. İç sıcaklığı 165°F (74°C)'ye ulaşmalıdır.
- 6
Kabı buharlı pişiriciden dikkatlice çıkarın. İsteğe bağlı olarak, buharda pişirme sıvısını küçük bir sos tenceresine dökerek, mısır nişastalı bulamacı ekleyerek ve hafifçe koyulaşana kadar kaynatarak sos haline getirebilirsiniz.
- 7
Buharda pişirilmiş tavuk ve mantarları sıcak servis edin, isteğe bağlı olarak hazırlanmış sos ile gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuğun en kalın yerini kontrol ederek tamamen piştiğinden emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, buharda pişirmeden önce birkaç dilim taze zencefil ve bir çimdik Shaoxing şarabını doğrudan tavuğun üzerine ekleyebilirsiniz.
- ✓Taze taze soğanınız yoksa kurutulmuş olanları kullanabilirsiniz, ancak aroma için taze olan tercih edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve lezzet için tahta kulak mantarı veya kurutulmuş nilüfer tomurcukları gibi başka kuru malzemeler ekleyin.
- Tavuk butları yerine tavuk göğsü kullanın, ancak kurumasını önlemek için fazla pişirmemeye dikkat edin.