White Sugar Sponge Cake(Chec Poros din Făină de Orez)
Un preparat clasic de pe străzile din Hong Kong, acest Chec Poros din Făină de Orez (Bai Tang Gao) este cunoscut pentru textura sa unică, asemănătoare unui fagure, și un echilibru delicat între dulceață și o ușoară aciditate. Este un chec simplu, dar delicios, la abur, perfect pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază.
🧂 Ingrediente
- 150 g Făină de orez
- 450 ml Apă(împărțită)
- 80 g Zahăr alb
- 5 g Drojdie uscată instant
- 1 tsp Ulei neutru(pentru uns vasul)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați drojdia cu 3 linguri de apă călduță. Lăsați să stea aproximativ 10 minute, până devine spumoasă.
- 2
Într-un bol separat, amestecați cu un tel făina de orez cu 150 ml de apă, până obțineți un amestec fin, fără cocoloașe.
- 3
Într-un cratiță, combinați restul de 150 ml de apă cu zahărul alb. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Lăsați siropul să se răcească ușor.
- 4
Turnați siropul de zahăr ușor răcit peste amestecul de făină de orez și amestecați cu un tel până la omogenizare. Apoi, adăugați amestecul de drojdie activată și amestecați bine.
- 5
Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați să stea într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până când amestecul este plin de bule și a crescut în volum, indicând fermentarea.
- 6
Ungeți ușor un vas de abur cu ulei neutru. Turnați aluatul fermentat în vasul pregătit.
- 7
Pregătiți un abur, aducând apa la punctul de fierbere. Așezați cu grijă vasul cu aluat în abur, acoperiți și lăsați la abur la foc iute timp de 20-25 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- 8
Lăsați checul să se răcească complet în vas înainte de a-l răsturna pe o farfurie de servit. Tăiați în pătrate sau forme dorite și serviți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Timpul de fermentare poate varia în funcție de temperatura ambientală. În zile mai reci, poate dura mai mult.
- ✓Asigurați-vă că aburul este complet încins înainte de a introduce checul pentru a obține textura caracteristică de fagure.
- ✓Ușoara aciditate a checului provine din fermentarea cu drojdie; nu săriți peste acest pas.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o frunză de pandan în siropul de zahăr în timp ce se încălzește, pentru a infuza o aromă subtilă de pandan.
- O cantitate mică de praf de copt poate fi adăugată împreună cu drojdia pentru o textură mai pufoasă, deși nu este tradițional.