👨‍🍳 作り方

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   ノッケルリの生地を作る：ボウルに卵と水を入れ、溶きほぐす。薄力粉と塩を徐々に加え、柔らかく粘りのある生地ができるまで混ぜる。生地は弾力があり、しっとりしているべきで、硬すぎないようにする。そのまま置いておく。

   💡 プロのコツ: 生地の硬さは、美味しいノッケルリを作るための鍵です。
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   パプリカーシュの準備：大きめのスープ鍋またはダッチオーブンにバターを溶かすか、油を弱火で熱する。非常に細かく刻んだ玉ねぎを加え、半透明になるまで5〜7分ほど炒める。焦げ付きを防ぐために、必要であれば少量の水を加える。

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   鍋を火から下ろす。ハンガリー産スイートパプリカを加えて混ぜる。パプリカが焦げ付くと苦くなるので注意する。

   💡 プロのコツ: パプリカを油で炒めて香りを引き出すことは、風味と色を出すために重要です。
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   スライスしたマッシュルーム、細かく刻んだパプリカ（使用する場合）、みじん切りにしたニンニクを鍋に加える。塩とこしょうで味を調える。約1/2カップの水を加える。

   💡 プロのコツ: マッシュルームが均一に広がるようにする。
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   鍋に蓋をして弱火で約30分煮込む。時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮る。スープが多すぎる場合は、蓋を取り、さらに煮詰めて水分を飛ばす。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むと、風味が増します。
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   パプリカーシュが煮込んでいる間に、ノッケルリを準備する：大きめの鍋にたっぷりの塩を加えた水を沸騰させる。沸騰したお湯の上にノッケルリメーカー（または大きな穴のチーズグレーター/シュペッツレメーカー）を置く。生地の一部をメーカーに入れ、スパチュラで押しながらお湯の中に落とす。

   💡 プロのコツ: 一度にたくさん入れすぎないように、少量ずつ茹でる。
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   ノッケルリが浮いてきたら、さらに30秒から1分ほど煮る。よく湯切りをして、大さじ1のバターで和える。

   💡 プロのコツ: ノッケルリを茹ですぎないように。柔らかいが少し弾力があるのが理想です。
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   パプリカーシュが好みのとろみになったら火から下ろす。サワークリームを加えて混ぜる。沸騰させないように、弱火で温め直す。

   💡 プロのコツ: サワークリームは火から下ろしてから加えると、分離を防ぐことができます。
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   ハンガリアン・マッシュルーム・パプリカーシュを、準備したノッケルリの上にかけて熱々をいただく。お好みでパセリのみじん切りを飾る。

   💡 プロのコツ: この料理はすぐに食べるのが一番美味しいです。