Szilvás Tarhonya
Yumurta bazlı tarhonya makarnası, yumuşak domuz eti ve tatlı-ekşi eriklerin bir araya geldiği, eşsiz ve tuzlu-tatlı bir Macar yemeği. Lezzet ve dokuların keyifli bir etkileşimidir, genellikle doyurucu bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Domuz omuz(1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 250 g Tarhonya
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 tbsp Tatlı Macar Kırmızı Biberi (Paprika)
- 150 g Kuru erik(çekirdeği çıkarılmış ve ikiye bölünmüş)
- 600 ml Tavuk suyu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Domuzu tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 6-8 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Tencereyi ateşten alın ve tatlı Macar kırmızı biberini (paprika) ekleyin. Düşük ateşe geri dönün ve tarhonya makarnasını ekleyin. Makarnayı sürekli karıştırarak hafifçe altın rengi olana kadar 2-3 dakika kavurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tarhonyayı kavurmak fındıksı lezzetini artırır. - 5
Mühürlenmiş domuzu tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, ikiye bölünmüş kuru erikleri, tuzu, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve domuz eti yumuşayana ve tarhonya pişip sıvının çoğunu çekene kadar 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Defne yaprağını çıkarın. Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Erikler yumuşamalı ve tatlılığını salarak tuzlu domuz etini dengelemelidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeğin tuzlu ve tatlı-ekşi lezzetleri dengeli olmalıdır. - 8
Servis etmeden önce yemeği kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli kuru erik kullanın.
- ✓Lezzet derinliği katması için domuzu mühürleme işlemini aceleye getirmeyin.
- ✓Tarhonya Doğu Avrupa veya özel gıda mağazalarında bulunabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için tavuk suyuna bir çimdik kırmızı şarap ekleyin.
- Dumanlı bir alt nota için az miktarda füme kırmızı biber (paprika) ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema veya bir tutam taze maydanoz ile servis yapın.