Szilvásgombóc
Plum Dumplings
Søde, luftige dumplings lavet af kartoffeldej, fyldt med hele blommer og vendt i ristede brødkrummer og sukker. En elsket ungarsk dessert, især populær om efteråret, når blommerne er i sæson.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kartofler(skrællet og kogt møre)
- 200 g Almindeligt hvedemel(plus mere til drys)
- 1 large Æg
- 1/2 tsp Salt
- 12-16 medium Blommer(stenet, faste men modne)
- 150 g Rasp
- 50 g Smør
- 100 g Granuleret sukker
- 1 tsp Stødt kanel
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mos de kogte kartofler, til de er glatte. Lad dem køle lidt af.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er tørre for at undgå en klistret dej. - 2
Bland de mosede kartofler, mel, æg og salt i en skål. Ælt, indtil der dannes en blød, smidig dej.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere mel, hvis dejen er for klistret, men undgå at ælte den for meget. - 3
Del dejen i 12-16 lige store portioner. Tryk hver portion flad og læg en stenfri blomme i midten. Pak dejen omkring blomme, og form den til en glat kugle.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at blomme er helt dækket af dejen. - 4
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kom forsigtigt dumplings i det kogende vand.
⏱️ 10-12 minutes💡 Professionelle Tips: Kog eventuelt i portioner for at undgå, at gryden bliver overfyldt. - 5
Mens dumplings koger, smelt smørret på en pande over medium varme. Tilsæt rasp og rist, indtil de er gyldne.
⏱️ 5-7 minutes💡 Professionelle Tips: Rør konstant for at undgå, at de brænder på. - 6
Tag de kogte dumplings op af vandet med en hulske. Rul dem i de ristede brødkrummer, og vend dem derefter med sukker og kanel.
💡 Professionelle Tips: Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste blommer, der holder formen under kogning.
- ✓For en rigere smag, tilsæt en spiseskefuld creme fraiche til dejen.
- ✓Hvis blommerne er meget syrlige, kan du tilsætte en knivspids sukker indeni dejen, før du lukker den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug abrikoser i stedet for blommer til Szilvásgombóc.
- Server med vaniljesauce eller en klat creme fraiche.