Kue Bingka Ubi Kayu
Baked Cassava Cake
Kue Bingka Ubi Kayu ist ein beliebter indonesischer gebackener Kuchen aus geriebener Maniokwurzel, Kokosmilch, Zucker und Eiern. Er ist bekannt für seine leicht zähe Textur im Inneren und eine wunderbar knusprige, karamellisierte, goldbraune Kruste. Diese Nyonya-Delikatesse ist ein köstlicher süßer Leckerbissen, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
🧂 Zutaten
- 900 g Geriebene Maniokwurzel
- 250 ml Kokoscreme
- 220 g Feiner Zucker
- 3 medium Eier
- 1 tsp Salz
- 120 g Geschmolzene Butter
- a few drops Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Backform (ca. 20x20 cm oder ähnlich) einfetten und den Boden mit Backpapier oder einem Bananenblatt auslegen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Backpapier oder einem Bananenblatt erleichtert das Herausnehmen des Kuchens. - 2
In einer großen Schüssel die geriebene Maniokwurzel, Kokoscreme, feinen Zucker, Eier, Salz und geschmolzene Butter vermischen. Nach Belieben gelbe Lebensmittelfarbe für eine kräftigere Farbe hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Maniok gut abgetropft ist, falls er überschüssige Feuchtigkeit enthält. - 3
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Die Form leicht klopfen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
💡 Profitipps: Gleichmäßiges Verteilen sorgt für gleichmäßiges Backen. - 4
1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis der Kuchen fest und goldbraun ist. Die Oberfläche sollte leicht knusprig sein.
💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. - 5
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Solange er noch warm ist, die Oberseite großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Für eine noch knusprigere Kruste können Sie den Kuchen für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.
💡 Profitipps: Das Bestreichen mit Butter verleiht Reichhaltigkeit, Glanz und verbessert die Kruste. - 6
Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er in Quadrate oder Rauten geschnitten wird. Bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps: Vollständiges Abkühlen ermöglicht es dem Kuchen, fest zu werden, was das saubere Schneiden erleichtert.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie frische Maniokwurzeln verwenden, schälen Sie diese, entfernen Sie den zähen faserigen Kern und reiben Sie sie fein. Sie sollten etwa 900 g geriebene Fruchtfleisch erhalten.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie frisch gepresste Kokosmilch anstelle von Kokoscreme aus der Dose.
- ✓Puddingpulver kann (etwa 3 Esslöffel) für zusätzlichen Geschmack, Farbe und Textur hinzugefügt werden, wie in einigen Variationen zu sehen ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte lassen die Eier für eine eierlose Version weg, was zu einem dichteren, zäheren Kuchen führt.
- Eine Streuselung aus geriebenem Käse auf der Oberseite vor dem Backen ist eine weniger verbreitete, aber interessante Variante.