Nasi Liwet(나시 리웻 (Nasi Liwet))

Name: Nasi Liwet
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g 자스민 쌀 (물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹군 것); 500 g 코코넛 밀크 (풀팻); 400 ml 물 (더 풍부한 맛을 위해 또는 무염 닭 육수); 500 ml 샬롯 (얇게 썬 것); 200 g 마늘 (다진 것); 50 g 레몬그라스 (두드려서 5cm 길이로 자른 것); 1 stalk 갈랑갈 (껍질을 벗기고 두드린 것); 2 leaves 인도네시아 월계수 잎 (Daun Salam) (신선하거나 말린 것); 2 cm piece 판단 잎 (매듭지은 것, 향을 더하기 위해 선택 사항); 1 tsp 새눈 고추 (Bird's eye chilies) (줄기를 제거한 것, 매운맛을 위해 선택 사항); 1/2 tsp 소금 (또는 기호에 맞게); 3 tbsp 치킨 스톡 분말 (감칠맛을 더하기 위해 선택 사항)

Javanese Savory Coconut Rice

나시 리웻은 인도네시아 중부 자바 출신의 향긋하고 짭짤한 쌀 요리로, 코코넛 밀크와 향긋한 향신료를 섞어 밥을 지어내는 풍부한 풍미로 유명합니다. 인도네시아 문화에 깊이 뿌리내린 요리로, 종종 함께 나누어 먹으며 풍요로움과 화합을 상징합니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간45 minutes

총 시간1 hour 10 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
향신료 준비: 큰 프라이팬이나 웍에 식용유 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 샬롯과 다진 마늘을 넣고 향이 나고 연한 황금색이 될 때까지 3-5분간 볶습니다. 두드린 레몬그라스, 두드린 갈랑갈, 인도네시아 월계수 잎, 매듭지은 판단 잎(사용하는 경우), 새눈 고추(사용하는 경우)를 넣습니다. 향신료가 향긋해질 때까지 2-3분 더 볶습니다. 말린 멸치를 사용하는 경우, 소량의 기름에 따로 바삭하게 튀겨서 따로 보관할 수 있습니다.
⏱️ 30 minutes
2
쌀과 향신료 섞기: 밥솥 내솥에 헹군 자스민 쌀, 코코넛 밀크, 물(또는 닭 육수), 소금, 치킨 스톡 분말(사용하는 경우), 흰 후춧가루를 넣습니다. 프라이팬에서 볶은 향신료 혼합물을 넣습니다. 재료가 골고루 섞이도록 부드럽게 저어줍니다.
⏱️ 25 minutes
3
밥 짓기: 밥솥 뚜껑을 닫고 일반 '백미' 취사 설정을 선택합니다. 밥솥이 작동을 완료하도록 둡니다. 취사가 완료되고 밥솥이 '보온'으로 바뀌면 밥을 최소 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 휴식 시간 동안 맛이 어우러지고 밥이 완벽한 식감을 갖게 됩니다.
⏱️ 15 minutes
4
밥 섞고 서빙하기: 휴지시킨 후 밥솥 뚜껑을 엽니다. 레몬그라스 줄기, 갈랑갈 조각, 월계수 잎, 판단 잎을 제거하고 버립니다. 밥주걱이나 포크로 밥을 부드럽게 섞어 모든 향신료 재료가 밥 전체에 잘 섞이도록 합니다. 멸치를 튀겼다면 절반을 밥 위에 뿌리고 부드럽게 섞습니다. 튀긴 멸치를 위에 뿌려 장식한 따뜻한 나시 리웻을 서빙합니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더욱 풍부한 맛을 위해 물 대신 무염 닭 육수 또는 채소 육수를 전부 또는 일부 사용하세요.
✓새눈 고추의 양을 원하는 매운맛 수준에 맞게 조절하세요.
✓밥솥이 없다면, 일반 밥을 짓는 것처럼 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하여 약불에서 밥솥 대신 가스레인지에서 조리할 수 있으며, 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것을 잊지 마세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

볶은 향신료에 쁘띠 (petai)나 염장 생선과 같은 선택 재료를 추가하여 질감과 풍미를 더할 수 있습니다.
더욱 푸짐한 식사를 위해 나시 리웻에 아얌 고렝 ( Ayam Goreng, 튀긴 닭), 텔루르 핀당 (Telur Pindang, 대리석 삶은 달걀) 또는 삼발 테라시 (Sambal Terasi, 새우 페이스트 고추 절임)와 같은 전통적인 인도네시아 반찬을 곁들여 보세요.