🧂 食材
- 1 head 大号卷心菜
- 500 g 碎羊肉
- 100 g 燕麦片
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 芹菜(切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 large 鸡蛋
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
- 400 g 压碎的番茄
- 500 ml 牛肉高汤或蔬菜高汤
- 1 tbsp 伍斯特酱
👨🍳 步骤
- 1
将一大锅加盐的水烧开。小心地去除卷心菜的菜心，然后放入沸水中。煮5-7分钟，或直到叶子变软。取出卷心菜，让其冷却。轻轻剥下叶子，丢弃任何粗糙的菜心部分。
- 2
在一个大碗中，将碎羊肉、燕麦片、胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱碎、大蒜末、百里香、欧芹、鸡蛋、盐和黑胡椒混合在一起。充分搅拌，直到所有食材都混合均匀。
- 3
将一张卷心菜叶平铺。如果需要，切掉中间最厚的叶脉。在叶子底部放大约1/4杯羊肉馅。将叶子的两侧向内折叠，然后从底部卷紧，包裹住馅料。
- 4
用剩余的卷心菜叶和羊肉馅重复此步骤。如果剩下馅料或有小叶子，可以将它们铺在锅底。
- 5
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入压碎的番茄、高汤和伍斯特酱。搅拌均匀。
- 6
小心地将填好的卷心菜卷缝合处朝下码入锅中，彼此紧挨着。如果剩下馅料或小叶子，也加入锅中。
- 7
将汤汁煮沸。盖上锅盖，转小火，炖煮1小时30分钟，或直到羊肉完全煮熟，卷心菜变得非常软嫩。期间要不时检查，如果汤汁变少，可以适量添加高汤或水。
- 8
将卷心菜卷趁热盛出，舀一些汤汁淋在上面。
💡 专业技巧
- ✓可以将卷心菜叶焯水，以便更容易分离和卷制。
- ✓如果卷心菜叶破裂，可以使用两张较小的叶子来包裹馅料。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在番茄基底中加入少许红酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用碎牛肉或牛肉猪肉混合馅料代替羊肉。
- 在羊肉馅中加入少许肉豆蔻或多香果，以增加温暖的风味。
- 搭配一勺酸奶油或原味酸奶食用。