Israeli Spinach and Feta Quiche(Israelsk Spinat- og Feta-Quiche)
En velsmagende og mættende quiche med en sprød bund fyldt med sauterede spinatblade, syrlig fetaost og en cremet æggemasse. Denne ret er en populær brunch- eller let aftensmadsret i Israel, ofte inspireret af middelhavskøkkenet.
🧂 Ingredienser
- 1.33 cups Hvedemel(til dejen)
- 1 tablespoon Sukker(til dejen)
- 1/4 teaspoon Salt(til dejen)
- 1/2 cup Koldt usaltet smør(skåret i små stykker, til dejen)
- 4 tablespoons Isvand(eller mere efter behov, til dejen)
- 2 bunches Frisk spinat(vasket og renset, ca. 280 g i alt)
- 1 cup Fetaost(smuldret)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Olivenolie
- 1/2 small Lille hvid løg(terninger)
- 5 large Æg
- 2/3 cup Mælk
- 2 tablespoons Revet parmesanost(til at drysse bunden med)
- 1 teaspoon Salt(til fyldet)
- 1/2 teaspoon Friskkværnet peber
- 1 pinch Muskatnød(revet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en foodprocessor blandes mel, sukker og salt. Tilsæt koldt smør og kør, til det ligner krummer. Tilsæt gradvist isvand, kør, til dejen lige samler sig. Form til en flad disk, pak ind og læg på køl i mindst 1 time.
- 2
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 23 cm tærteform. Drys revet parmesanost jævnt over bunden.
💡 Professionelle Tips: Parmesanosten giver en subtil ostesmag og hjælper med at forhindre, at dejen hænger fast. - 3
Rul dejen ud og beklæd den forberedte tærteform. Trim og krus kanterne. Beklæd med bagepapir og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Forbag i 15 minutter.
- 4
Fjern bagepapir og vægte. Skru ovntemperaturen ned til 175°C.
💡 Professionelle Tips: Forbagning sikrer en sprødere bund. - 5
Forbered fyldet: Sauter løg i tern og hvidløg i olivenolie, til de er bløde og klare. Tilsæt spinat og steg, til det falder sammen. Dræn overskydende væske og hak spinaten groft.
💡 Professionelle Tips: Pres så meget fugt som muligt ud af spinaten for at undgå en våd quiche. - 6
I en stor skål piskes æg, mælk, salt, peber og muskatnød sammen. Rør den sauterede spinatblanding og smuldret fetaost i.
💡 Professionelle Tips: Brug en blanding af mælk og æg for at skabe en rig og cremet æggemasse. - 7
Hæld fyldet jævnt i den forbagte bund. Bag i 50 minutter, eller indtil æggemassen er fast og toppen er let gylden.
- 8
Lad quichen køle af i 10 minutter, før den skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips: Quiche smager lækkert både varm og ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan erstatte en del af fetaosten med andre oste som Gruyère eller mozzarella.
- ✓Tilsæt andre grøntsager som champignoner eller peberfrugt til den sauterede blanding.
- ✓Denne quiche kan laves dagen før og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stegt bacon, skinke eller kylling for en kødversion.
- Brug en anden type bund, f.eks. filodej.
- Indarbejd friske krydderurter som dild eller purløg i fyldet.