Sweet Challah Bread(Солодка хала)
Трохи солодка, збагачена яєчна здоба, хала є основним продуктом в ізраїльських домівках, особливо на Шабат та свята. Цей рецепт дозволяє отримати м'який, пухнастий і трохи жувальний хліб, який ідеально підходить, щоб його ламати та ділитися.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Тепла вода(110-115°F (45°C))
- 2.25 tsp Активні сухі дріжджі
- 2 tsp Цукор-пісок(для активації дріжджів)
- 9 cups Хлібопекарське борошно(плюс ще за потреби)
- 0.5 cup Мед
- 6 Tbsp Рослинна олія
- 2 Великі яйця(кімнатної температури)
- 2 tsp Сіль
- 1 Яйце(для яєчної змазки)
- 1 Tbsp Вода(для яєчної змазки)
- Кунжут або мак(за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці розчиніть дріжджі та 2 ч. л. цукру в теплій воді. Залиште на 15-20 хвилин, доки суміш не стане густою та пінистою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вода не надто гаряча, оскільки це може вбити дріжджі. - 2
Додайте 2 яйця, мед, рослинну олію, сіль та приблизно 4,5 склянки борошна до дріжджової суміші. Перемішайте до утворення рідкого тіста.
💡 Професійні поради: Почніть з половини борошна, щоб створити кероване тісто. - 3
Поступово додавайте решту борошна, приблизно по 1 склянці за раз, перемішуючи, доки тісто не стане м'яким, але не липким. Вам може не знадобитися все борошно.
💡 Професійні поради: Тісто має відходити від стінок миски. Використовуйте планетарний міксер з гаком для тіста або замішуйте вручну. - 4
Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом приблизно 5-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте міксер, вимішуйте на середній швидкості. - 5
Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте вологою тканиною або харчовою плівкою та дайте піднятися в теплому місці приблизно 1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
💡 Професійні поради: Злегка вологе, тепле середовище ідеально підходить для підйому. - 6
Опустіть тісто, щоб випустити повітря, і дайте йому відпочити 10 хвилин.
- 7
Розділіть тісто на 6 рівних частин. Сформуйте кожну частину в довгу ковбаску і сплетіть їх разом, щоб утворити хлібину. Альтернативно, сформуйте 3-жильні коси.
- 8
Викладіть сплетені хлібини на деко, застелене пергаментним папером. Вільно накрийте і дайте знову піднятися приблизно 40 хвилин, або доки вони не стануть пухкими.
- 9
Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
- 10
Збийте разом яйце та 1 ст. л. води для яєчної змазки. Акуратно змастіть поверхню хлібин.
💡 Професійні поради: Це надасть халі красивого золотистого блиску. - 11
За бажанням посипте кунжутом або маком.
- 12
Випікайте 30-45 хвилин, або доки хліб не стане золотисто-коричневим, а внутрішня температура не досягне 190-200°F (88-93°C).
💡 Професійні поради: Перевертайте дека приблизно в середині процесу випікання для рівномірного підрум'янення. - 13
Дайте охолонути на решітці перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використання хлібопекарського борошна призведе до більш жувальної текстури завдяки вищому вмісту клейковини.
- ✓Переконайтеся, що яйця та олія кімнатної температури для кращого поєднання.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замінити частину води молоком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте корицю або кардамон до тіста для пряної хали.
- Додайте родзинки або шоколадні краплі до тіста перед другим підйомом.
- Сформуйте круглу хлібину для Рош га-Шана.