🧂 食材
- 2.25 cups 中筋面粉(外加 2 汤匙)
- 1 packet 活性干酵母(（2 ¼ 茶匙）)
- 1.5 cups 温水
- 1 tablespoon 糖
- 2 tablespoons 菜籽油(另备一些用于油炸)
- 0.25 teaspoon 犹太盐
- 0.5 cup 蜂蜜(用于糖浆)
- 2 tablespoons 橙花水(用于糖浆)
- 1 teaspoon 柠檬皮屑(用于糖浆)
- 2 tablespoons 新鲜柠檬汁(用于糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个小碗中，混合酵母和温水。静置 5 分钟至起泡。在一个大碗中，将面粉和糖搅匀。加入酵母混合物、油和盐。搅拌至混合均匀；面团会很湿。用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团体积增大一倍并冒泡。
- 2
准备糖浆：在面团发酵期间，在一个中等大小的碗中混合蜂蜜、橙花水、柠檬皮屑和柠檬汁。搅拌均匀后备用。
- 3
加热油：在一个高身、厚底锅或荷兰锅中倒入约 3-4 英寸的菜籽油。用高火加热至 365°F（185°C）。一滴面糊放入应会迅速发出嘶嘶声并迅速变黄。
- 4
炸 Zalabia：将糖浆碗和放炸好的 Zalabia 的盘子放在炉灶附近。用两把勺子，一把勺子舀一满勺面糊，另一把勺子将其刮入热油中。分批油炸，偶尔翻动，每面炸约 2 分钟，直至蓬松、酥脆并呈金黄色。小心不要使锅太拥挤。
- 5
裹糖浆：用漏勺捞出炸好的 Zalabia，让多余的油滴回锅中。立即转移到糖浆碗中，搅拌使其裹上糖浆。堆放在盘子上，然后用剩余的面糊重复此操作。
💡 专业技巧
- ✓油温至关重要；太低会油腻，太高则会在内部煮熟之前就烧焦。
- ✓使用两把勺子来投放面糊有助于形成特有的不规则形状。
- ✓想要不同的风味，可以省略橙花水，改用简单的糖浆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱建议通过漏斗挤出面糊，以形成更卷曲的形状。
- 撒上糖粉而不是糖浆，制作更简单的甜点。